如何煮粉圓才會好吃@ 小曹格格 | 台北夜市大搜索
1.半鍋水燒開放入粉圓煮20分鐘熄火再燜20分鐘·2.將粉圓撈出用冷開水稍沖以去除粉圓中的黏液·3.加入黃砂糖及蜂蜜靜置一下使其吸收後放涼·4.食用前盤中先盛上 ...
粉圓要煮得好吃又不黏鍋底,第一個水要夠多,因為粉圓極會吸水,一旦水量不夠, 一定會因水份被吸乾而黏鍋,再加上攪拌不夠的話,馬上就沈底了,煮粉 圓最好準備一個大一點的鍋子,水開滾沸了之後,再放入粉圓去煮,而且要隨時在旁,一旦粉圓開始沈底,就要三不五時攪拌一下,水不夠了則要加水繼續煮;大頭 菜個人的經驗是:
粉圓煮開了十幾分鐘後,就可以熄火蓋起來燜個十至十五分鐘,讓粉圓自己吸收水份一段時間後,再重新加水攪拌開始煮到滾,直到又滾了十幾分鐘後,再重 覆熄火燜熱的動作,這樣燜個幾次,粉圓也差不多熟了,不必全程開火一直滾沸,這樣是會很累人的。
喜歡吃有甜味的粉圓,所以會在最後一次燜的時候加入砂糖,讓甜份順便給吸收到粉圓裡頭去,這樣即使要喝珍珠奶茶,直接加奶茶或鮮奶就可以了,不用另 外加糖,很方便,而且也更好吃喔!
以上的煮法是針對在超市買的乾燥粉圓,如果想要吃波霸級的粉圓的話,那就要去販售泡沫紅茶原料的材料行去買波霸粉圓,這種波霸粉圓有點濕濕的,自個 兒都簡稱它為濕粉圓,而叫超市那種的為乾粉圓,濕粉圓因為保有較多的水份,煮起來也比較容易煮透,不過保存期限就比較短了,買回來之後最好儘快煮完吃完。
這種波霸粉圓就好煮多了,不過一樣要準備一大鍋的水,只要水夠多,你盡可以讓粉圓在鍋裡頭自行翻滾不用時時刻刻去攪拌它,省力多了,一樣是水沸了之 後再放入粉圓煮,保持滾沸狀態15分鐘後,就可以熄火蓋上鍋蓋,讓粉圓再燜上45分鐘,一顆顆又大又Q的波霸粉圓就大功告成了,絲毫不比泡沫紅茶店的遜色 喔!
沒吃完煮好的粉圓要如何保存ㄚ??還是過夜的粉圓一定要丟棄??~~ ...
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