三種材料做豬血糕,簡單易學,素食智慧糕紫菜糕 | 台北夜市大搜索
1.糯米洗淨泡水1小時。·2.新鮮豬血加上半小匙鹽攪勻備用,拌入步驟1.的糯米。·3.將步驟2.全部倒入耐熱容器當中,容器若不確定是否為不沾材質,可以噴塗上油或 ...
Tweet[1] 08 10.2020 蔬食料理, 夜市小吃, 中式點心, 中式料理[2][3][4][5]
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傳統米血糕是利用動物的血(豬、鴨、雞)跟糯米混合蒸熟而成的傳統米食,傳統多以豬血製作,故又稱為豬血糕。淋上醬料、灑上花生粉與香菜,滋味特別迷人。豬血糕的材料是糯米與豬血,但不敢吃豬血,或素食的族群,可以運用紫米、海苔或紫菜與糯米粉,製成素食版的偽豬血糕。紫米、海苔天然的色澤讓素食豬血糕的外觀幾乎與真的豬血糕一模一樣。用糯米粉加上紫菜跟清水調成「偽豬血」來做凝結用,也可增添Q軟口感,吃過的人都真以為是豬血糕呢! 素食豬血糕又名「智慧糕」,與豬血糕的台語音仿。製作簡單還可以多做些冷凍起來,煮火鍋、炒三杯,或直接沾粉沾醬,甚至氣炸鍋炸一下都很好吃喔! 喜歡豬血糕口感的,一定要試試這款做法非常簡單又健康好吃的偽豬血糕!
材料
糯米半杯 (建議長糯米較Q) 紫糙米或黑米半杯 原味海苔或紫菜一大片 糯米粉半杯 水1杯 鹽或胡椒鹽1/3小匙 冷壓麻油或烹調用油1大匙 (🌸上述杯指標準量杯或選定一個固定的馬克杯或米杯、容器皆可)
作法
1.圓糯米、紫米洗淨後泡水2-3小時,讓米吸飽水份(或熱水半小時) 2.海苔或紫菜或紅毛苔一片與水、糯米粉,及所有調味料用調理機打成泥狀。 (注意⚠️:若使用的海苔是有調味過的或海苔醬紅毛苔醬,就要注意鹽與胡椒粉加入的份量需自行微調) 3. 將泡水的圓糯米、紫米瀝乾水份,倒入步驟2.拌勻,倒入耐熱容器中。(可以在容器上噴或塗層薄油好脫膜但最好是舖層烘焙紙) 4. ...
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