鱸魚:癒合傷口、復原組織的食材首選 | 台北夜市大搜索
2015年1月13日—鱸魚料理-鱸魚湯·材料:鱸魚一條、老薑三片·調味料:米酒少許、精鹽少許·做法:.老薑切片;鱸魚洗淨備用a.可以再仔細清除一下魚鰭周遭的魚鱗 ...
以前看港劇,婆婆媽媽要去醫院探病都會煮魚湯。台灣民眾也喜歡探望術後或產婦帶鱸魚湯,特別相信鱸魚可以補血、生血、癒合傷口、復原組織,所以鱸魚又被稱為「開刀魚」。我常常在菜市場的魚攤聽到不少人請魚販挑選新鮮鱸魚,說他們要煮鱸魚湯帶去醫院探病。 為何鱸魚可以幫助恢復? 常常偏頭痛?〉早安健康6月號《頭痛 可以自救》名醫親授頭痛解方,輕鬆擺脫頭痛體質[1] 民間常識之所以被廣泛流傳,一定有其道理,為了證實鱸魚具有癒合傷口的功效,靜宜大學食品營養學系劉汝晏(2009)就發表過一篇論文,利用 實證研究證明鱸魚確實能幫助人體的傷口癒合、創傷修復。 所以術後或產婦流傳吃鱸魚能幫助傷口復原是有科學根據的,因為魚肉富含蛋白質,魚皮又有豐富膠質,能補充營養,調理傷口,保健身體,具有食療、滋補之效,維持身體的正常運作。其他身體的創傷,如燙傷、挫傷、撕裂傷、撞傷和擦傷等,都可多吃鱸魚湯以加速修復和復原。 鱸魚怎麼煮才適合病人?病人通常較沒胃口,不能過於油膩,食物以清淡為主,魚湯絕對是首選,可以吃到肉的口感也可以喝到湯的滋補。以營養學而言,魚肉少油清淡,肉質纖維比其他動物細密且較短,好吸收、易消化。
如果大家要探望術後的朋友,不知道如何表達心意,那就自己做「鱸魚湯」吧!而且做法也非常簡單,十分鐘就OK,朋友喝著你親手做的魚湯,一定感動在心。雖然鱸魚算刺少肉厚,但魚肚還是有些小刺,食用時還是用注意。但如果要探望的是胃病病人,就不建議帶食物了。
挑選鱸魚小建議買鱸魚最好到菜市場買新鮮的活鱸魚,不建議到超市買冷藏魚,一來是新鮮與否的考慮,二來在菜市場買魚,可以請魚販幫忙去鱗、去內臟、切塊,回家洗淨就能料理,不用使砧板沾腥。一般市場所見,活的有綁一條紅線叫「金目鱸」,綁線是以防牠亂跳,而冰塊保鮮的叫「七星鱸」,「金目鱸」較貴以斤兩計價,「七星鱸」較便宜則以條計價。
鱸魚料理-鱸魚湯材料:鱸魚一條、老薑三片 調味料:米酒少許、精鹽少許 做法:
老薑切片 鱸魚洗淨...
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