全聯~酥皮蚵仔煎粉(億珍食品有限公司) | 台北夜市大搜索
防疫期間在家下廚的頻率變高了,在賣場社團看到推薦這款已混和好比例的酥皮蚵仔煎粉很是有興趣,到賣場購物時就一併購入了.
包裝背面有做法教學,連醬料的做法也貼心的附上,酥皮蚵仔煎粉一包300g,依照做法教學的建議量一人份(50g),也就是一包約可做六份的蚵仔煎.
做法很簡單,就是備好材料(蚵仔/蝦仁等.青菜.蛋)跟調好的粉漿水,照著包裝上的做法教學,如果有蚵仔或蝦仁等食材先以熱油煎到約七分熟 > 之後加入粉漿水待成型 > 打顆蛋抹開&加入青菜 > 待青菜熟後翻面再煎約二分鐘 > 完成.
因為沒有很喜歡蚵仔所以先試做了蛋煎,首次照著比例調和粉漿水覺得量有點多,皮有點厚,一直很擔心煎到最後中間仍有些略呈白色塊狀的粉沒熟透,還好最後吃起來是沒有粉塊口感.
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今天丫母買菜回來很開心的說:我買了蚵仔回來給你中午做蚵仔煎歐!(丫母自己在那大心)...ㄝ~丫我就沒有很喜歡蚵仔啊!=..=
煎過二次蛋煎後比較有心得了,倒入粉漿水後先晃勻讓皮平均受熱,接著把邊皮稍微往內收窄(個人習慣使用的這支平底鍋面積比較大,如果是比較小面的平底鍋可以不用收邊),覺得皮軟軟的不易翻面可使用二隻鏟子一起操作比較好翻,憑感覺減少了粉漿量蚵仔煎皮有煎成功,不過因為蚵仔太大顆翻面造成破口,賣相不佳所以沒照片…
剩下近約一人份的粉漿,下午決定再把它煎成蛋煎
QQ又帶點微酥的蛋煎完成!好像要另一面朝上比較有蛋煎畫面,這樣看起來好像蔥油餅,哈哈~不想花時間調醬的社團上也有推薦萬家香海山醬(我今天的醬就是用這罐).
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