【550期】傳承三代美味燈籠滷味成學生經典回憶– 師大青年報 | 台北夜市大搜索

2020年9月28日—這是燈籠滷味，師大夜市名聞遐邇的一間老字號滷味店。傳承父輩產業率先研發加熱滷味.老闆陳室儒表示，爺爺和父親已經營了燈籠滷味三十多年 ...

【記者／葉育岑報導】走過師大路的轉角，一塊顯眼的招牌闖入眼簾，店門口的客人總是絡繹不絕，而熱情的店員們一個個招呼著客人。這是燈籠滷味，師大夜市名聞遐邇的一間老字號滷味店。

傳承父輩產業　率先研發加熱滷味

老闆陳室儒表示，爺爺和父親已經營了燈籠滷味三十多年，作為第三代的他接下棒子，要將好味道傳承下去。不過一開始，燈籠滷味並不是賣滷味，而是販賣與滷味毫無關聯的紅豆餅；後來考量到紅豆餅的營業額易受季節變化影響，決定改變方針，轉而經營滷味店。原先滷味店成立的時候並沒有店名，只在攤位前掛上兩個醒目的大燈籠，久而久之「燈籠滷味」變成師大學生間口耳相傳的名字，名氣也因此傳開了。

除此之外，燈籠滷味也是加熱滷味的始祖。陳室儒指出：「這個東西以前都是吃冷的，後來是阿公把他變成熱的。」考量到客人的喜好，加熱滷味通常會再添加一些蔬菜，讓湯頭較鮮甜，陳室儒偶爾也會參考客人的意見來新增不同的配料。在師大夜市經營數十年後，燈籠滷味也累積了無數常客，甚至有不少客人從學生時代開始便是忠實顧客，一直到結婚後還會帶著家人光顧。

燈籠滷味。圖／廖郁菁攝

疫情衝擊成轉機　燈籠滷味整頓再出發

不過今年受到疫情衝擊，陳室儒坦言影響甚深，但他相信這樣的逆境對於燈籠滷味來說是一個轉機，藉由疫情期間的短暫休息，能夠停下腳步重新整頓店面環境，也有更多心力可以投注於品質的改善上，並且他也從消費者的角度出發，思考如何更貼近顧客的需求，讓燈籠滷味的品牌更加雪亮！為了回饋師大師生長期以來的支持，陳室儒也宣布，即日起至九月底顧客憑師大證件消費，可享有滿百元即折抵十元的優惠。