【台北寧夏夜市】古早味甜品篇@ 樂活市集:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
肚子撐得實在時,鬆一鬆腰帶,大夥兒又空出吃甜點的胃口了!既然來到以古早味見稱的寧夏夜市,那麼就一以貫之,也來吃點傳統甜食,完成這趟舌尖上的懷舊 ...
大家總說,裝甜食的是另一個胃,吃完了寧夏裡人氣沸騰的鬍鬚張滷肉飯、知高飯、里長伯蚵仔麵線、東石鮮蚵、成記魷魚羹、生炒麻油雞、李家香虱、老牌豬血湯、圓環邊蚵仔煎、榮仔豬肝、山東赤肉蒸餃……,肚子撐得實在時,鬆一鬆腰帶,大夥兒又空出吃甜點的胃口了!
既然來到以古早味見稱的寧夏夜市,那麼就一以貫之,也來吃點傳統甜食,完成這趟舌尖上的懷舊旅行吧!
● 林記燒麻糬
在日本以糯米製成的餅統稱もち(mochi),而我們的「麻糬」正是來自日文音譯的外來語。至於麻糬的由來,據說是客家人發明的點心;過去人民生活困苦,當遇到家中有客人來訪時,就將剩飯搗成帶有嚼勁、不見米粒的餅,再沾上或包入炒過的花生粉、糖粉當作點心來招待客人。
此外,麻糬的做法還有兩種。其一,將生的圓糯米磨成米漿再適度壓乾,形成糯米糰後加以蒸熟,最後再放入木臼中搗成麻糬;其二是直接用糯米粉對水做成生米糰,將其中一部分放入滾水中煮熟或下鍋煎熟做成粿粹,再混入生米糰中一起揉,然後放到電鍋裡蒸熟,最後再以筷子等器具將熟米糰充分攪拌,使其出現Q度即成。
在咖啡店裡吃著精緻夢幻的法式點心,感覺是對富足生活的錦上添花,而吃著麻糬這種簡單樸拙的傳統味,則能讓人遙想過往物資匱乏的時代,長輩們試圖用甜點為清苦生活帶來一絲甜美的努力,令人內心充滿感恩。知道麻糬的背景故事之後,更讓人佩服先人的生活智慧,也看到日據時代對台灣人民生活上的影響。
如果不提這有點心酸的歷史,光是理解這市集裡小市民對人生的奮鬥和對工作的堅持,也足以讓人感到這看似平凡的一切其實並不平凡了。
經過林先生與妻子協力創立、經營的林記,馬上就被糖水鍋裡一顆顆飽滿圓潤的白玉丸子給吸引,這就是他們的招牌甜點燒麻糬;以純手工製作,並以純糖水煮,客人可以選擇沾上店家特製的花生粉、芝麻粉或綜合口味,吃起來Q嫩Q嫩、甜而不膩。嗜甜的人,可...
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