來墨西哥才知道原來仙人掌好好吃！【丁丁不是旅人】 | 台北夜市大搜索

2019年3月21日—仙人掌體內帶有大量水分，煮熟的仙人掌吃起來口感QQ軟軟的，像青椒和蘆薈的合體。最簡單的做法是把它放在烤盤上烤熟，擠上檸檬汁、灑點 ...

第一次在朋友家看到仙人掌被烤來吃的時候覺得好好笑。

但後來我就愛上吃仙人掌了。

原來這種拿來吃的仙人掌叫作「nopal」，是墨西哥一種很常見的蔬菜。仙人掌之於墨西哥料理，大概就像豆腐、海帶之於台灣料理那樣普通吧。

經朋友提醒，我才想起國中生物課學過，仙人掌這種多肉植物，為了減少水分散失而演化出針狀葉，長得像葉片形狀的部分是它的莖，而上面的刺則是它的葉子。買仙人掌的時候，菜販會把已經切成一片片的仙人掌莖的刺（葉子）削掉再交給客人。

仙人掌體內帶有大量水分，煮熟的仙人掌吃起來口感QQ軟軟的，像青椒和蘆薈的合體。最簡單的做法是把它放在烤盤上烤熟，擠上檸檬汁、灑點鹽，當作玉米餅的配料吃。也可以切條或切丁煮熟做成涼拌沙拉，或拿來炒蛋。我還把它拿來炒飯、做義大利麵，是個可以隨意搭配的蔬菜。因為仙人掌很厚，煮熟需要花點時間，整片拿去烤的時候最好切開幾刀比較容易熟。

除了直接烤外，煮仙人掌前一般會先把它們切好之後拿去泡水幾次，去除掉一些黏液，避免在煮的過程出太多水而使料理濕黏。仙人掌含有豐富的礦物質與維他命，而且有很多纖維，可以幫助消化。

有一道玉米餅料理叫做「enchiladas」，是把玉米餅對折中間夾起司烤熱，然後放到番茄、辣椒、洋蔥以及孜然或奧勒岡葉等香料熬煮成的醬汁中稍微煮一下。最後可以把切丁煮熟的仙人掌灑在上面，再擺上酪梨、洋蔥絲配著吃。

仙人掌的綠色莖部上面長的紅色果實也可以當水果吃，叫作tuna，酸酸甜甜的，拿去冰鎮之後非常爽口好吃。

有一次我和朋友到墨西哥城南邊的近郊爬山，經過一片仙人掌田。一株株的仙人掌整齊地排列著，田邊看得到被採收下來的仙人掌莖被一片片堆疊在一起，準備運送拿去賣。