Re: [討論] 雞排之不負責講座 | 台北夜市大搜索

把其它的雞排容易出油:補充﹕加盟金12萬不含冰箱、食材另計(去年問的價錢^^)...十一、派克雞排(育達商職)40-50元:也是脆皮雞排的一種，但外皮還蠻普通的.

※ 引述《bachiku (無限迴圈~)》之銘言： : 為了想加入賣雞排的行列，所以有加減試吃一些有點名氣的雞排來參考 : 以下是個人不負責講評...無特定順序、而且有的只吃過一次 : 就以我吃過的點而論.. 雖然有失公正、不過是個人觀點罷了..價格不確定 : 一、豪大大雞排( 45元吧) : 蠻大片的雞排，可以算是吃飽用的!肉看來有點薄、雖然店家信誓旦旦說沒打薄 : 但麵皮厚、肉薄(相較之下)..大概是原本雞肉就切的薄的關係吧! : 算是一般的炸雞排!!特點﹕大 雞排不會用打的 你看到雞排又大又薄 是用刀 片開的 這要有些技術 可以請刀工熟練的肉商幫你處理 然後壓粉的時候用力向外推 就會呈現出又大又薄的型態 : 二、蜜酥雞排 (45元吧) : 第一次吃到它是在三年前左右的饒河街夜市裡，當時沒啥人!!原因是要等五分鐘! : 一般(普通)的雞排都是先炸個半熟、然後放一旁，等有人來點時再炸..省時間 : 而且第二次炸時，外皮也會較酥!! : 而蜜酥卻是要從頭來，所以造就饒河街沒有特殊口感的好吃雞排店@@ : 特點﹕外皮口感不錯、肉的部份能夠保持一定的水份..不會吃起來乾乾的!! : 但缺點﹕隔一段時間再吃，外皮會很油!把其它的雞排容易出油 : 補充﹕加盟金12萬不含冰箱、食材另計(去年問的價錢) 雞排回炸肉汁很容易乾 所以一般雞排現炸的較多 MSGP 隔一段時間吃應該是表皮容易回軟 一回軟口感上就覺得有些油膩 : 三、3q派雞排(脆皮) 35-40元 : 去年初在桃園成功路上吃到的!!剛吃到時就愛上它、不過大小似乎有小一點 : 但價格相對便宜一點；外皮香脆而不油、肉的部份也能保有一定的水份 : 也算是不錯吃的雞排...另外個人推薦脆皮花枝丸cc : 整體評價﹕ok...唯一缺點...小塊了點 脆皮雞排不像香酥雞排可以壓粉 沾了濕的粉漿下油鍋之後 就容易縮小 脆皮雞排的特色就是肉汁多 如果要讓他型態上大一點 可以選擇較大規格的雞排 然後片大一點 外沾粉漿調稠一點 讓雞排不太容易縮 : 四、貴族派雞排 40吧 : ...