疫情衝擊台北必比登推介店家的三大因應之道 | 台北夜市大搜索

2020年5月14日—延伸閱讀：影片：必比登推介：福州世祖胡椒餅.小吃_台北_刈包_...延伸閱讀：​疫情當前米其林推薦餐廳推外送、外帶、主廚到府美食.廣告.廣告.

割包、潤餅、麻油雞、滷肉飯、切仔麵、藥燉排骨、胡椒餅......許多暖胃更暖心的台北街頭美食與店家在《米其林指南台北》中獲得必比登推介——代表著這些店家提供「物有所值」的美食：客人們能以 1,000 台幣以下的價位，吃到有水準的三道菜。

延伸閱讀：《米其林指南臺北 2019》必比登推介——夜市街頭小吃出爐[1]

過去三個月，觀光客不能來、民眾減少出門，這些台灣人最熟悉的美食地景也受到衝擊。許多觀光客造訪的夜市首當其衝。位於華西街、前陣子才重新裝潢，並更名再開幕的小王清湯瓜仔肉[2]（現更名「小王煮瓜」）老闆王捷生估計，因為少了觀光客，生意大概掉了三成；饒河夜市也是類似狀況：「饒河（夜市）有很大宗的觀光客，少了觀光客生意掉很多，整體生意大約少了四成，」設立於饒河街夜市街口、慈祐宮的福州世祖胡椒餅[3]老闆娘楊淑芳說，主要是靠本地忠實客人撐著。

延伸閱讀：影片：必比登推介：福州世祖胡椒餅[4]

在地消費也受影響。新搬遷到錦西街的阿國切仔麵[5]老闆娘施美玲說，這陣子生意少了三到四成，特別是因為他們店面有許多長輩支持，老人家在疫情中，尤其不敢出門；位於公館夜市的人氣店家藍家割包[6]老闆藍鳳榮（右圖，陳靜宜攝）也指出，過去宵夜占營業額不少比例，但這陣子晚了就比較沒有人潮，整體來說，營業額降了兩成左右。

延伸閱讀：必比登推介：阿國切仔麵[7]

加強衛生、增設隔板、拉開社交距離

面對衝擊，店家們積極因應。位於南機場夜市的阿男麻油雞，因為疫情少了五到六成的客人，外帶的客人也相對變多。這段時間，他們除了為客人準備酒精與洗手乳外，使用過的桌子，一定消毒過再讓下一組客人入座；另外如果開冷氣的話，入內用餐的客人，都要量額溫。 [8]

延伸閱讀：影片：必比登推介：阿男麻油雞[9]

阿國切仔麵則特別訂做了七個、每個要價一千元的活...