【美味生活】5分鐘美味早餐【古早味高麗菜蛋餅】 | 台北夜市大搜索
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台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味,那是一種特有的台灣早餐文化, 很喜歡這樣活力,十足的小店蘊含著巨大的精神力量。 在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單,但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著, 加些培根和高麗菜[2],就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。
比起外面小店賣的蛋餅,自己做的不但乾淨無添加,也是一道快手早餐, 很適合忙碌的媽媽唷(搞不好比在外面排隊買還快呢,哈哈)!
(同場加映:你知道怎麼洗高麗菜嗎?這樣洗無毒乾淨又快速![3])
材料
中筋麵粉……..3大匙 番薯粉(地瓜粉)…1大匙 水……..75ml 鹽………1/4小匙 培根……..1片 高麗菜…….2片 蔥………1根 蛋………1個
準備工作
培根切碎,高麗菜切成細絲,蔥切成蔥花。
作法
1. 中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。 2. 熱鍋放入培根,將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。 3. 倒入麵糊,以中大火將麵糊煎成金黃色。 4. 翻面前,擺上高麗菜絲並淋上蛋汁,稍微凝固後翻面續煎。
References ...
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