這18種優質素食蛋白質,推薦給「純素食飲食」的人 | 台北夜市大搜索
2020年9月7日—豆腐不是你唯一的選擇。這些你想像不到的食物,都含有豐富的蛋白質。標籤:植物蛋白質,吃素,全素食,營養.
素食者如何補充蛋白質呢?你可以選擇當紅的加工人造肉[1],例如:Impossible Burger and Beyond Meat,或是植物蛋白質食物。但是要完全從純素食飲食中攝取植物性蛋白質,卻不是那麼容易。因為除了少數特例之外,大部分植物的蛋白質是不完整蛋白質,它們不包含我們能從飲食中獲取的全部九種必需胺基酸。因此,素食蛋白質的「種類」很重要。
素食者想要獲得所需的所有胺基酸(和其他營養素),營養師Julieanna Hever[2]建議盡可能食用所有蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子。只要經常交替食用它們,就可以確保獲取足夠的蛋白質。
而根據《美國營養學會雜誌》(Journal of the American Dietetic Association[3])的報導,一個人需要多少蛋白質取決於體重和日常活動量,只要你三餐都吃各種原形植物食物,就有機會透過純素食飲食來滿足蛋白質的需求。
而且,在《老年心臟病學雜誌》(Journal of Geriatric Cardiology[4])上發表的一篇研究中,Hever和她的合著者得出結論,純素食的總體質量(基本上是吃原形植物性食物)對健康而言,比其包含的蛋白質、碳水化合物或脂肪的數量更為重要。
快來看我們整理的18種優質素食蛋白質推薦清單吧。
1. 花生嚴格上來說,花生是一種豆類而不是堅果(因為它們生長在地下而不是樹上)。花生富含健康的脂肪和蛋白質,並且相對便宜。
推薦吃法:嘗試將它們扔到麵食料理中或在烤麵包上塗抹花生醬。 每份(1盎司):161大卡,14克脂肪(2克飽和脂肪),5毫克鈉,4.5克碳水化合物,1.5克糖,2.5克纖維,7.5克蛋白質 2. 開心果Setton Farms[5]營養師Maggie Michalczyk[6]說:「與相同份量的其他堅果相比,開心果實在是物超所值。」一份49顆堅果可提供6克蛋白質、纖維和抗氧化劑。...
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