260.超簡單系列14：芋仔冰@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

2020年8月12日—260.超簡單系列14：芋仔冰·1)熟芋頭加水，用果汁機或食物處理機打成芋泥。·2​)加糖和太白粉攪拌均勻。·3)煮沸，熄火。·4)倒入金屬容器裡， ...

芋仔冰是我們小時候最流行的冰點，雖然看似冰淇淋，吃起來也冰涼鬆軟，不過不含昂貴的乳脂肪，香醇濃郁的口感稍遜一點，但對很多老人家而言，芋仔冰的樸實風味還是非常令人懷念。 

芋仔冰的做法很簡單，就只是把芋頭、水、糖、太白粉煮成芋泥，再冷凍即可。 

用太白粉勾芡，是增加香濃口感的廉價方法，現在各種食材容易取得，我們可以不加太白粉而用牛奶代替水，甚至摻些鮮奶油，那就漸漸從芋仔冰變成冰淇淋了。 

芋仔冰　2斤多 

材料： 

蒸熟芋頭………………600克 

水………………………600克

細白砂糖………………300克

太白粉…………………50克

長方金屬容器1個

做法：

1) 熟芋頭加水，用果汁機或食物處理機打成芋泥。

2) 加糖和太白粉攪拌均勻。

3) 煮沸，熄火。因為很稠，所以要不斷攪拌以免鍋底燒焦。

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