51.夜市系列10:日式烤年糕@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2021年3月25日—日式年糕約2斤材料:水磨糯米粉…………400克水磨在來米粉……&
日式年糕 約2斤材料: 水磨糯米粉…………400克水磨在來米粉………200克 水………………………3杯
乾玉米粉或麵粉………少許
做法:
1) 水磨粉加水調勻,微波或隔水蒸到全熟。用擀麵杖用力搗幾分鐘,就會變成又Q又有咬勁的年糕糰。搗年糕很費力,如果做得多,可以用攪拌缸打。 2) 倒在便當盒裡壓平,或等稍涼後放在保鮮袋裡壓平,冷藏或冷凍至變硬。3) 取出切成長方塊或方塊(約32塊),每一面都撲點乾玉米粉或麵粉以防沾黏。
4) 一一插上竹籤,也可以不插竹籤。用炭火或平底鍋烤至表面起泡微焦即可刷上醬料,趁熱食用。
(長形年糕是用原本水量多的配方做的,口感軟嫩,糕體易變形)
註:
一定要買新鮮無霉味的水磨粉,才能做出好吃的年糕,請參考「夜市系列14.懷念的滋味-米苔目[1]」。如果買不到水磨粉,可用200克糯米和400克蓬萊米,加水3杯浸一天,再用果汁機打成米漿即可。
台式年糕或客家年糕全部以糯米製做,若放在烤架上烤會融化而從網孔裡流下去。日式年糕以粳米製做,或用糯米摻粳米或秈米,所以沒那麼軟黏,可以用烤的,烤年糕與炸年糕風味不同,各有特色。
...
51.夜市系列10:日式烤年糕@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
中秋烤肉日式烤麻糬年糕- 生活市集 | 台北夜市大搜索
日式年糕- 優惠推薦 | 台北夜市大搜索
日式年糕-食譜與做法共39 篇 | 台北夜市大搜索
日式麻糬 | 台北夜市大搜索
日本年糕 | 台北夜市大搜索
【韓式年糕】大龍街夜市美食推薦
到大同區大龍街夜市該吃什麼呢?韓式年糕是很多人口碑推薦的好店家,位於大龍街271號旁,建議大家若是有到大龍街夜市逛夜市...
【橋頭客家純糖麻糬】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢?橋頭客家純糖麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於24,建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市...
【麻糬冰館】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢?麻糬冰館是很多人口碑推薦的好店家,位於饒河街觀光夜市105,建議大家若是有到饒河街觀...
【魏祥記麻糬】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?魏祥記麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段32號,建議大家若是有到延三觀光夜...
【周式燒麻糬】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢?周式燒麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於梧州街萊爾富斜對面,建議大家若是有到梧州街...
【碳烤麻糬】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢?碳烤麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於50號攤位,建議大家若是有到饒河街觀光夜市逛夜...
【林記燒麻糬】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢?林記燒麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於097號,建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市的...
【傳統米麻糬】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢?傳統米麻糬是很多人口碑推薦的好店家,位於饒河街夜市路中8號,建議大家若是有到饒河街...