【料理】跟著灶神做潤餅 | 台北夜市大搜索

2019年3月26日—【料理】跟著灶神做潤餅_親手擦出潤餅皮手作教學·1.蘋果削皮去芯後，切成小塊·2.加入檸檬汁及二砂糖，用中小火將蘋果煮至軟化·3.加入適量的 ...

【食譜】跟著灶神做潤餅

潤餅很好吃，但你知道為什麼要吃潤餅嗎？？

大家都以為清明節要吃潤餅，誤會可大了，其實吃潤餅的習俗，是因為「寒食節」。傳統的寒食節是在「冬至後的第105日」，不過，常常會跟清明節重複，而掃墓祭祖在華人文化中又是相當重要的一環，後來人們就把寒食節定在清明節的前一天。

「寒食節」來自春秋時期，公子重耳與賢士介子推的故事。介子推有恩於落難時的重耳，等到重耳重新掌權後，介子推拒絕重耳的邀請，躲在山上不出來。重耳一怒竟然放火燒山，想逼迫介子推現身，誰知火燒了一個月，最後在一棵柳樹下發現被活活燒死的介子推與其母。重耳後悔不當初，下令每到介子推的祭日時，舉國上下不得開火3日，以紀念介子推，流傳下來就成為「寒食節」，而潤餅也因為料理過程不需開火，逐漸成為寒食節必吃的食物。

所以，吃潤餅是因為「寒食節」的傳統，而寒時節又在清明節前一天，久而久之就變成「清明節要吃潤餅」了！！！

為什麼要用這個落落長的說明做開場呢？因為這次的【灶神在家】_初春吃潤餅 ～ 親手擦出潤餅皮 手作教學，特地邀請在市場製作40年潤餅皮的黃老闆，手把手傳授潤餅皮秘訣，就是希望這項技藝能夠傳承下去。所以，在介紹「潤餅皮DIY」的體驗課程之前，也希望大家能夠稍稍了解一下「吃潤餅」的由來。

好了，碎碎念時間結束，接下來就要開始動手作潤餅了！！

包潤餅有什麼好學的？不就是把喜歡吃的餡料放上潤餅皮，然後包起來就吃掉就好了嗎？

包潤餅不難，吃潤餅更簡單，重點就在「潤餅皮」。以前，我猜大家都是跟我一樣，直接買潤餅皮回家包潤餅，但是潤餅的靈魂「潤餅皮」要怎麼做呢？

所以今天最主要的任務，就是要學會做「潤餅皮」。

【潤餅皮麵糰製作步驟】

1、備料：高筋麵粉、白開水、少許鹽。「高筋麵粉：水 1：1...