終於成功之好吃水煎包@ 如茵:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2018年7月10日—果然做出麵皮Q軟不塌陷的好吃水煎包,真是太開心了,感謝阿芳老師的教學分享!同時也一定要將做法紀錄下來,覺得這是自學中式麵點的一次 ...
水煎包可說是許多人喜愛的中式麵點之一,是街頭巷尾常見的平民美食
無論當早餐或點心,既可充飢又滿足口腹之慾
過去做過不少次水煎包,口味都依自己喜好來做,當然也是不錯吃
可是做好的水煎包在出鍋後,麵皮總是很快塌陷,變得軟黏沒有口感,不像外面賣的那樣,麵皮厚實有嚼感
就像是有些自學手工饅頭的人 常遇到蒸好的饅頭會皺皮一樣
水煎包煎好後外皮塌陷的問題 也一直困擾著我
上週在阿芳老師FB直播影片,正好教做水煎包
她提到水煎包外皮塌陷的問題.....是因為麵皮不夠健康 也就是發酵過久了
這番話好像點醒我了.....因為一直以來都是用做包子 要發酵的概念來做水煎包
也許打破舊思維重新來過會有不同結果呢!無論如何這次要照阿芳老師的方法做一次
果然做出麵皮Q軟不塌陷的好吃水煎包,真是太開心了,感謝阿芳老師的教學分享!
同時也一定要將做法紀錄下來,覺得這是自學中式麵點的一次重要歷程!
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我的材料:
A麵皮
中筋粉心粉 450 克
細砂糖 30克
速發酵母 1t
水 260 克
B餡料
豬絞肉 200克
韭菜 300克
雞蛋 2 顆
粉絲 1 把 ...
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