炸出金黃酥脆的夜市鹽酥雞,80%的人都沒學會的醃、炸小秘訣 ... | 台北夜市大搜索
不同工具做法,可參考下方教學影片。全程也可改用烤箱或氣炸鍋170-185度,裹粉、鋪平、噴油後,烤8 ...
Tweet[1] 03 04.2017 炸的料理, 肉類, 夜市小吃, 中式點心, 中式料理[2][3][4][5][6]夜市小吃鹽酥雞/鹹酥雞——教學影片
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萬惡美食。
金黃酥脆、肉質軟嫩、鹹香撲鼻,夜市中的鹽酥雞總是讓人愛不釋手,小攤販中起鍋後酥脆飄香,咔滋咔滋的外皮,融化在口中軟嫩多汁的滋味,加上自製的胡椒鹽,在家自製的美味程度更勝於夜市!
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如何做出外酥內嫩的鹽酥雞?
鹽酥雞是台灣常見的夜市、巷弄小吃,跟香雞排及其他肉食炸物相同,是台灣油炸類最普遍的小吃之一。
在家自己做只要掌握醃料配方,加上油炸小撇步,就能做出外酥內多汁的鹽酥雞了。
自己動手油炸可以確保油質的純淨,逼出油質讓鹽酥雞少油健康,更能夠管控肉質的新鮮軟嫩,在家做比外面買還要健康喔~ 食材準備
・ 去骨雞胸肉 400公克
小提醒:也可以改選雞里肌或去骨雞腿,肉質會更嫩。
【醃料】
・ 玉米粉 1大匙
・ 啤酒 ...
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