外酥內軟超juicy!爆Q美式炸雞紅遍全台 產經新聞網 | 台北夜市大搜索
2020年10月6日—飄香近10個年頭的爆Q美式炸雞雞如其名因其酥脆的外皮彈牙的口感...及現在台灣景氣不佳,所以在加盟方案規劃上特別做了調整,目前加盟金僅 ...
飄香近10個年頭的「爆Q美式炸雞」,「雞」如其名,因其酥脆的外皮、彈牙的口感,受到民眾熱烈歡迎,自彰化發跡,陸續拓及北、中、南各區,全台已有70間分店,李老闆說,一路走來沒有刻意宣傳,絕大多數都是客人吃了喜歡,主動投身加盟[1]行列。
創業源於自身喜好
談及創業動機,李老闆表示,最主要想創業的原因,是自己和老婆都很愛吃美式炸雞,且當時坊間多是鹹酥雞店,美式炸雞很少人做,因此決定結合自身愛好,走上創業[2]之途。
現點現炸 放冷仍脆
過去沒有餐飲經驗的李老闆,投入這一行,等於從零開始,他吃遍市面上各大炸雞店,摸索、嘗試半年多,也參考顧客的反饋意見,才終於調配出最完美的炸粉。
「我們家的炸粉很脆,但脆得很自然,不會偏硬。」李老闆自豪地說。瀏覽網路上的評論,說起「爆Q美式炸雞」,總離不開「脆」這個字。現點現炸,剛起鍋時的脆還算常見,最厲害的是,即使放到冷掉,脆度的表現還是令人驚艷。
溫體雞肉 不乾不柴
外皮固然重要,內在也同樣關鍵,這家炸雞的口感,從「爆Q」這名字便可略知一二,嚴選生鮮溫體雞肉,一口咬下,酥脆的外皮裡包著的是富有彈性的雞肉,肉汁飽滿,不乾不柴,還可吃到一絲一絲的口感,先經醃製處理,味道極有層次。
炸全雞 做出市場區隔
如今,坊間美式炸雞店眾多,為了做出市場區隔,李老闆特別推出「炸全雞」,無論是家族聚餐、節慶生日,甚至傳統拜拜都非常適合。
多是客人轉加盟
創立至今9年,爆Q在全台已有70間分店,問及拓點祕訣,李老闆說,其實...
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