木瓜營養大解密 | 台北夜市大搜索

2019年5月8日—另外或許有些人有發現，剛打好的木瓜牛奶如果放一下就會變苦，那是因為蛋白酶會把牛奶中的蛋白質分解成有苦味的小分子，在家自製時最好是 ...

台灣幾乎全年都有木瓜，五到十一月更是盛產季，木瓜除了美味，也富含多種能幫助消化的酵素，又有保濕、養顏美容的效果，料理方式也很多元，除了直接吃， 還有許多菜色能變化，相當受到國人歡迎。到底木瓜有哪些營養價值，挑選上又要哪些眉角需要注意，今天就來帶大家一探究竟～

在維生素和礦物質上，木瓜中的鉀和葉酸有助於心血管保健，胡蘿蔔素具有抗氧化和養顏美容的效果，此外也含有豐富的維生素A、B、C、E、K、鈣、磷、鐵等營養素，難怪會被世界衛生組織選為十大營養水果之首。

此外木瓜中還含有超多澱粉酶和蛋白酶，可以幫助食物的消化吸收，飯後吃一點就會有很顯著的效果，也有一說是木瓜之所以能豐胸，便是因為酵素讓蛋白質更好吸收，進而刺激雌激素分泌，從而達到這樣的效果。另外或許有些人有發現，剛打好的木瓜牛奶如果放一下就會變苦，那是因為蛋白酶會把牛奶中的蛋白質分解成有苦味的小分子，在家自製時最好是做完馬上喝，比較不會吃到苦味。

【好水果不買嗎】無毒木瓜[2]

值得一提的是，網路上有許多自製「木瓜酵素」的相關文章，其實都無法真正的「萃取」出木瓜當中的酵素，營養價值上也和直接吃木瓜差不多，但是製作過程中會加入大量的糖，在食用類似的加工品時還是要小心攝取太多的熱量。

稱霸台灣市場的木瓜，是大約 35 年前培育出來的「台農二號」，特色是橢圓形的果實和橙黃色的果肉，果實口感較軟，也比較快熟。隨著時代的演進，也有許多新品種的木瓜慢慢開始出現，像是形狀較圓、口味甜香氣種的「日昇木瓜」，還有果肉較黃、口感清甜的「台農十號」等等，喜愛嚐鮮的朋友有機會的話，不妨買來吃吃看，或許會讓你有發現新大陸的感動。