臺灣最重要的麵食 | 台北夜市大搜索
2019年6月17日—擔仔麵用的也是黃麵,但比切仔麵來得細,麵條均散於碗內;傳統以蝦殼、蝦頭熬湯;因為染上肉燥,湯色若濃茶。有人說「牛肉麵」是臺灣的國麵 ...
2019年6月17日 — 擔仔麵用的也是黃麵,但比切仔麵來得細,麵條均散於碗內;傳統以蝦殼、蝦頭熬湯;因為染上肉燥,湯色若濃茶。 有人說「牛肉麵」是臺灣的國麵 ...
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切仔麵和擔仔麵怎麼分? | 台北夜市大搜索
2019年4月24日 — 「切仔麵」原意是指煮麵的動作,也就是「摵(tshik),上下搖動」,商家多半以俗字「切」取代。切仔麵的必備工具就是笊籬,麵體放入笊籬沉入 ... Read More
台語「切仔麵」的正寫是什麼? | 台北夜市大搜索
2012年11月5日 — 常在媒體出現的「切仔麵」是一道很好吃的小吃,但寫成「切仔麵」,其實只是台語的語音,台語正式的寫法是「摵仔麵」。 摵仔麵,《閩南語 ... Read More
摵仔麵 | 台北夜市大搜索
摵仔麵(臺灣話:摵仔麵,白話字: Chhe̍k-á-mī,臺羅: tshı̍k-á-mī)即是俗稱之黃湯麵、黃乾麵或是拌麵總稱,臺灣當地另一稱「擔仔麵」。由於讀音相近, ... Read More
擔仔麵 | 台北夜市大搜索
擔仔麵(闽南语:tànn-á-mī)是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔(tànn-á)」即厦门話「挑肩擔」之意。2017年,台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦 ... Read More
是摵仔麵,不是切仔麵 | 台北夜市大搜索
麵摵仔煮出來的叫「摵仔麵」(tshi̍k-á-mī),然而,沒有那個上下用力搖晃的「摵」,是煮不出來的。至於「切」字,台語讀「tshiat」,是用刀將 ... Read More
細說台灣的切仔麵、擔仔麵、外省麵 | 台北夜市大搜索
2015年9月13日 — 有此一說,因為切仔麵有個上下甩瀝乾多餘水分的動作,這個動作在台語裡就叫做「摵」,「摵(台)」與「切(台)」同音,所以久而久之就稱為「切仔 ... Read More
臺灣最重要的麵食 | 台北夜市大搜索
2019年6月17日 — 擔仔麵用的也是黃麵,但比切仔麵來得細,麵條均散於碗內;傳統以蝦殼、蝦頭熬湯;因為染上肉燥,湯色若濃茶。 有人說「牛肉麵」是臺灣的國麵 ... Read More
食譜*【家常菜】切仔麵@ 姑姑的網路日誌 | 台北夜市大搜索
台灣傳統小吃--切仔麵我是個愛吃麵的人,更是個愛煮麵的人。切仔麵這種家喻戶曉的台灣小吃,是我的最愛。 要煮切仔麵,必須先滷好肉燥與滷蛋,如果要更豐盛 ... Read More
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