【食記】2派克脆皮雞排(裕誠店) | 台北夜市大搜索

偶然的一次機會在夜市吃到派克雞排，當時真得驚為天人，想說怎麼有這麼酥脆好吃的雞排，竟然可以和阿亮雞排媲美，從此之後我們就棄阿亮雞排而投奔到派克雞 ...

偶然的一次機會在夜市吃到派克雞排，當時真得驚為天人，想說怎麼有這麼酥脆好吃的雞排，竟然可以和阿亮雞排媲美，從此之後我們就棄阿亮雞排而投奔到派克雞排懷抱。這之間影子吃過幾家分店，目前就影子吃過的三家分店中，只有裕誠店比較符合影子口味。

派克雞排起源於台北四平街，以外皮酥脆肉汁多聞名，聽說老闆是六年級生，創業短短幾年加盟店一家接著一家開，所有店面都是採藍黃色系，櫃檯分了點餐區與等候區，雞排是採現點現炸，現場需要等上好幾分鐘。

最近物價上漲從原本的45元雞排一片，漲到50元，不過店家為了慶祝六週年，雞排現在特價45元。

雞排上面撒的調味粉就有九種之多，影子吃過的口味中以梅粉、胡椒最對味，有些分店的梅粉品質不確定，自此之後影子就固定買胡椒口味來吃。

除了雞排外，還有其他炸物可以選擇，價格從15元～30元不等，像QQ地瓜球影子非常愛吃，口感很Q的地瓜球，吃起來很過癮，梅子地瓜條也還不錯，就是梅粉的品質問題，有時梅粉過甜或味道怪怪的，乾脆之後都買原味的來吃。脆皮甜不辣外表會炸得酥酥有點澎起來，基本上這些炸物都有一定水準。

每一種產品都用專用紙袋包著，包括雞排也是，目前就看過藍色與紅色二種包裝。

雞排(胡椒口味)50元/，雞排的size不小，雖說沒有台北豪大雞排那麼大，但它真材實料不將雞肉敲扁，以中藥醃肉，連油炸粉都要特調，據影子現場觀看，油炸粉是屬溼粉液體狀，將醃過的雞排在粉液裡泡一下，然後就下鍋油炸，雞排要炸到起鍋不確定要多少時間，但我們在現場等應該要10分鐘左右，這是指完全沒有客人情形之下，若有一堆客人在等，那麼等待時間會更久。

液狀的炸粉經過高溫油炸後形成酥脆的外皮，咬起來像咔拉雞腿堡上面的炸粉一樣，相當香酥可口，雞排沒有敲扁就這麼大...