【自製黑糖珍珠鮮奶茶】用掉一整包木薯粉後,原來成功關鍵就 ... | 台北夜市大搜索
2020年5月4日—煮黑糖漿的方法...想讓黑糖珍珠鮮奶茶的外觀更好看,像外面飲料店賣的一樣,可以在杯子內側刷上一層黑糖漿。這一次煮黑糖漿用了30g的水,40g ...
文/愛米 攝影/默德
每一次到飲料店,看見外觀很漂亮的各式茶飲,總是覺得很心動,但每次還是點了心中最愛的珍珠奶茶。現在疫情其間減少出門,又閒著沒有事情,想著不如就來做黑糖珍珠鮮奶茶吧!
黑糖珍珠鮮奶茶的靈魂在於珍珠,參考網路上許多做法,看上去步驟不複雜,沒想到一連失敗好幾次,整整用掉一包木薯粉還沒有成功,原來做黑糖珍珠真的不簡單!不過反覆研究黑糖珍珠失敗的原因,最後終於成功做出一杯黑糖珍珠鮮奶,真的會讓人忍不住歡呼流淚!
文章內容會分享這一次製作黑糖珍珠成功和失敗經驗,包含:
自製黑糖珍珠成功關鍵步驟。 如何判定黑糖珍珠失敗。 黑糖珍珠平均大小的方法。 煮黑糖珍珠的方法。 如何讓黑糖珍珠鮮奶外觀好看。 自製黑糖珍珠 準備材料
製作黑糖珍珠第一個要注意的地方就是木薯粉和水的比例要精準。
木薯粉分兩碗,一碗30g。分兩碗是因為之後要分次倒入黑糖水中。
水40g。這是反覆試驗過後,覺得最好的比例,少10g太乾,多10g太稀了。
黑糖40g。如果想吃甜一點,黑糖可以多放一點,不過這一部分依個人的口味調整,不影響之後的製作。
自製黑糖珍珠步驟
自製黑糖珍珠的步驟不多,關鍵就在木薯粉「糊化」的成不成功,這一步驟決定麵團最後要進鍋煮,還是只能丟進垃圾桶。
自製黑糖珍珠 步驟一:黑糖水煮沸先將黑糖融於水中,再放置爐火前煮沸。
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