肉羹不煮湯更美味 | 台北夜市大搜索

2016年6月7日—肉羹不煮湯更美味-沙茶炒蔬菜肉羹片，時常自己醃漬肉羹條，燙熟後擺放冷凍庫儲存備用，但是不想一直煮羹湯，偶爾就取一些拌炒蔬菜做不同 ...

沙茶炒蔬菜肉羹片 用的是自己醃漬肉羹條，燙熟後冷凍庫儲存，但是不想一直煮羹湯，偶爾就取一些拌炒蔬菜做不同口味搭配。

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與媽媽的午餐我只取小份量做拌炒，蔬菜量比肉片多上一些，因為肉片裹粉了，炒過會有勾芡的感覺，不想要食材濃稠建議多加少許水烹調保留水份。這樣一碟如果再多增加蔬菜用量，足可提供一家3-4人有肉也有蔬菜。

蔬菜也可依個人喜好做更改，洋蔥、青椒、筊白筍，甚至花椰菜，或者再加需許菌菇，快炒或涼拌其實都可行。

若做涼拌則請將肉羹條用電鍋蒸熱，外鍋約略使用半杯水。 肉羹條取出略為降溫，再加入想拌入的蔬菜類，生食小黃瓜、甜椒或美生菜，醬汁也可用芝麻醬，或是微酸果醋醬汁，就是一道清爽夏日菜餚。

材料： 自製肉羹條1/2碗、沙茶醬2匙、小黃瓜1條、胡蘿蔔一小段、新鮮黑木耳一片、青蔥1/2棵、香菜1棵、烏醋1大匙、鹽1/3匙、油1匙

作法： 黑木耳洗淨切除蒂頭，切寬條 胡蘿蔔去皮洗淨切薄片。 小黃瓜洗淨切薄片。 香菜去根洗淨切末。 蔥去根洗淨切末。

炒鍋起鍋加油1匙拌炒胡蘿蔔、小黃瓜片。 加黑木耳，加水1/3杯煮開。

維持中火，肉羹條鋪上暫時不攪拌。 加入沙茶醬、鹽、烏醋快速拌勻。 最後加入蔥花、香菜即可。

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