潤餅和春捲傻傻分不清?全台知名潤餅、春捲大集合 | 台北夜市大搜索
2020年11月16日—什麼是春捲?什麼是潤餅呢?其實現今都是通用之詞,以前細分成潤餅跟春捲,潤餅是內餡的料是 ...
阿昀 | FunTime
每逢清明節,就想到潤餅或春捲!現在大家生活忙碌可能沒時間自己包春捲,每年都吃同一家春捲也會膩,小編精選全台知名春捲、潤餅店家,推薦給大家!而清明要吃春捲的習俗怎麼來的呢?因為春秋時代晉國公子重耳受迫害導致流亡十九年,當他返國成為五霸之一時想要感謝當初對他照顧有加的介之推,但介之推避而不見不想因此躲在深山中,晉文公因此下令放火燒山想要介之推出來,沒想到反而燒死了介之推。晉文公後悔悲痛,因此設寒食節禁火以念介之推,因為禁火的緣故只好將食物用餅包著吃,這就是春捲的由來阿!就讓我們為你介紹全台好吃的春捲/潤餅大集合!
春捲與潤餅傻傻分不清楚?
(Photo via Wikimedia, by polarpila[1], CC lisence)
什麼是春捲?什麼是潤餅呢?其實現今都是通用之詞,以前細分成潤餅跟春捲,潤餅是內餡的料是早就煮熟的,通常都用燙熟或蒸熟方式料理,所以水分會比較多,吃起來較為濕潤;春捲內餡則是包著生食材拿下去煎炸料理之後才食用。也跟南北部口味的不同也有所關係~北部通常都稱做潤餅因為喜愛偏濕潤口感,中南部則常稱作春捲。
南部北部口味大不同!北部
北部的春捲溫熱、濕潤、口味清淡帶點鹹味,通常都以高麗菜紅蘿蔔等下去川燙或者蒸煮的方式料理,因此口感會濕潤一點,通常會用紅槽肉當作內餡,再灑上花生粉或蛋酥即可食用。(推薦給你:北部旅遊景點推薦![2])
南部
南部的春捲則是涼冷、乾爽、口味偏甜,南部配料通常都是炒過之後在包,內料相當多元,多用豆乾、蝦仁、香腸、高麗菜、香菇、滷肉,選用的肉類多以香腸、滷肉為主,南部特有吃法是有時候也會在春捲內加入麵條,最後灑上厚厚的花生糖粉,就是南部道地吃...
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