影音》外酥內Q像麻糬!「小米甜甜圈」超夯部落 ... | 台北夜市大搜索
影音》外酥內Q像麻糬!「小米甜甜圈」超夯部落點心動手做·將蒸熟的小米、牛奶、蜂蜜倒入調理機中攪拌均勻。·取一碗,倒入麵粉、糖、酵母 ...
食材 小米 40g 水 60g(蒸小米用) 牛奶 100g 糖 30g 蜂蜜 10g 酵母 2g 高筋麵粉 280g 蛋液 30g 無鹽奶油 35g 糖粉 30g小米甜甜圈是從屏東霧台發跡的人氣點心,經過油炸後外皮吃起來十分酥脆,內層則有著類似麻糬般Q彈的口感,咀嚼時還能感受到淡淡的小米香氣,讓不少人吃過一次就立刻被圈粉!
將蒸熟的小米、牛奶、蜂蜜倒入調理機中攪拌均勻。
取一碗,倒入麵粉、糖、酵母混合均勻,接著倒入蛋液、小米糊拌到出現棉絮狀結塊後,揉勻成麵團。
將麵團揉至光滑後,加入無鹽奶油,揉至麵糰呈現三光的狀態,並靜置發酵50分鐘。
三光指的是:麵團光滑、揉麵者的手乾淨、檯面或麵盆乾淨。
取出發酵好的麵團,擀開至1公分厚,用模具壓出甜甜圈的形狀,並靜置鬆弛30分鐘。
如果家中沒有現成的模具,可將寶特瓶割開當成簡易的模具使用。瓶身處的切口,可以押...
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