梅乾焢肉@ 愛讓人幸福，讓世界更美麗~ | 台北夜市大搜索

我今天做的這道菜跟客家名菜「梅乾焢肉」有一個字不一樣，因為我沒有扣肉的動作，所以叫「梅乾焢肉」。我做的是懶人作法，而且是符合我們家兩派系的吃法； ...

梅乾菜乃是出自我媽菜園種的芥菜製作而成的，香氣十足沒有醃漬的梅乾菜，剛曬好是沒什麼香氣，我們會封在罐子裡一年，等後香氣跑出來再吃。

我今天做的這道菜跟客家名菜「梅乾焢肉」有一個字不一樣，因為我沒有扣肉的動作，所以叫「梅乾焢肉」。

我做的是懶人作法，而且是符合我們家兩派系的吃法；因為老公要吃肥的三層肉，其他的都要吃梅花肉，所以我將兩種肉混在一起煮，這樣才能皆大歡喜。 

梅乾控肉：

材料：五花肉、梅花肉、梅乾菜、辣椒、蒜頭

調味料：醬油、米酒頭、冰糖 

作法：  1.梅乾菜先用熱水泡開，洗淨後撈出擠乾水份；蒜頭去皮(不用拍碎)；辣椒洗淨備用。

註：經太陽曬乾的梅乾菜很乾，用冷水泡要好幾個小時才能泡的開，用熱水就很容易將梅乾菜泡開清洗，但不要泡太久，以免香氣跑掉。

2.將帶皮切塊的五花肉及梅花肉(可請肉攤切)先用滾水汆燙後撈出，用冷水洗淨撈出瀝乾水份備用。

3.起鍋，先將五花肉用小火慢慢將油炒出來，等撈出後再續炒梅花肉...