福州新利菜館@ 被低估的巷子美食@ 寶島李的愛碗亭:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2020年12月27日—在台北比較有名的福州菜大概剩兩家,一間是西門町的新利大雅福州餐廳,另外一間就是在龍江路的新利菜館.而位在龍江路與南京東路口的新利 ...
福州菜在台灣曾經鼎盛一時,後來逐漸沒落
福州菜美妙的滋味,在講求新奇時尚的都會裡,似乎有種被低估,跟不上現代潮流的感覺,現在應該被認為是老芋頭或福州伯才會去的餐廳
在台北比較有名的福州菜大概剩兩家,一間是西門町的新利大雅福州餐廳,另外一間就是在龍江路的新利菜館
而位在龍江路與南京東路口的新利菜館便是寶島李家經常到訪的餐廳
號稱"福州第一家"的新利菜館門面不怎麼樣,裝潢也不特別,菜卻是特別的厲害!!
中國菜向有四大風味和八大菜系之說
四大風味是:魯、川、粵、淮揚
八大菜系是指:魯菜、川菜、湘菜、(江)蘇菜、浙(江)菜、徽菜、粵菜和閩菜
台灣菜算是閩菜中的一條支脈,而閩菜的主要代表就是我們今天要吃,強調食材鮮爽,口味酸甜,講究煲湯的福州菜
其中寶島李每到新利菜館必點的便是濃醇爽滑的鳳凰倒粉跟鮮甜湯頭的海鮮米粉
鳳凰倒粉
第一次聽到鳳凰倒粉,就被這奇特的名字吸引
雖然搞不懂是甚麼東西,但是很想點來吃吃看,加上老闆一慫恿就點來吃
印象中寶島李曾經問過老闆甚麼是鳳凰倒粉,但是年代久遠已經不復記憶
不過上桌之後看到的金黃糊狀物,伴著灑在表面的肉鬆,倒像是鳳凰的嘔吐物
雖然其貌不揚,但是一吃之後,真是天雷勾動地火,一發不可收拾
此後鳳凰倒粉成為每到新利餐廳用餐時的第一指名美食
看起來像芙蓉蟹粉,風味卻迥然不同,味道清淡卻口感豐富爽滑,倒粉中帶有切碎的細粉絲段
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