皮脆、咬下噴肉汁！通化街邪惡赤肉胡椒餅還有蔥花燒餅 ... | 台北夜市大搜索

2020年3月10日—這家「通化街碳烤赤肉胡椒餅」是我最近每回經過時都會買回家吃的燒餅，除了胡椒餅NT45之外，還有蔥花餅NT25，是美食家胡天蘭老師的推薦 ...

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字[1]

這家「通化街碳烤赤肉胡椒餅」是我最近每回經過時都會買回家吃的燒餅，本身除了胡椒餅NT45之外，還有蔥花餅NT25，是美食家胡天蘭老師的推薦銅板美食之一！對我來說，最好吃的胡椒餅是十多年前的「秀朗橋頭胡椒餅」，不過現在味道有些走鐘，而且內饀也較不同，所以想嚐胡椒餅的話，可選擇的大概只有兩三家。

本身是個小攤車在經營，本身位於通化街171巷，與「18冠軍牛肉麵」相距不遠，時間上是從上午八點至晚上七點，但卻常常賣完就提早打烊，且不定時休息。

「通化街碳烤赤肉胡椒餅」標榜的是以「碳烤」的方式去製作他們家的燒餅，我個人覺得胡椒餅要比蔥油餅好吃許多，不過特色都是本身老麵的筋度勁道很夠，算是很用心做的小吃。

製作的量不大而且一個烤爐數量有限，所以如果遇到有人一次購買大量的話，那麼就只得耐心等待了，我自己就有好幾回都遇到剛好賣完，所以沒有吃成的記錄。

每家烤爐似乎用的材質有些都不太一樣，但是汽油桶應該是比較常見的款式，運用炭木烤出的味道和香氣真的格外不同，而掌握恰到好處的風味，則需要經驗！

對我來說，剛出爐品嚐香噴噴的味道是最棒的，但是也是最燙口的，再加上本身的肉汁噴香，所以我大都會帶回家再慢慢品嚐，而且嚼勁很夠沒法兩三口吃完。

就味道而言，麵餅的口感外脆內軟有酥香的滋味，內部的肉饀雖為赤肉但是仍有一點油花在裡頭，而青蔥切的很夠嚐起來香甜，配上表層的芝麻香氣，超迷人的！

通化街碳烤赤肉胡椒餅 地址：台北市大安區通化街171巷4號[2] ...