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【為什麼吃涼麵就要配味增湯?】早期的涼麵,是從大陸山西那邊跟隨著國民政府的國民黨軍人傳來台灣的,當初賣的那 ...
【為什麼吃涼麵就要配味增湯?】 早期的涼麵,是從大陸山西那邊跟隨著國民政府的國民黨軍人傳來台灣的 ,當初賣的那個人(聽說是在台北的空軍涼麵那攤),就是只賣涼麵跟豆腐湯 ,後來演變成味增豆腐湯 ,後來的人~又陸續加上貢丸跟蛋花湯 ,其實你要配什麼湯都可以阿! 大部分外省人都是在北部,所以幾乎北部才有這樣的搭配!
【為什麼吃鍋貼就要配酸辣湯?】 因為餃子最先來自大陸北方的食物;北方說多冷就多冷,夏天平均不過20幾度, 在那樣的環境下,飲食方面熱量越高越好,為了增加熱量,就多放了澱粉與北方種的菜(紅、白蘿蔔等)加下去。
【為什麼吃牛排就要配紅酒?】 單寧是一種廣泛存在於植物、木材、葉子和水果皮中的多酚物質。它由苯酚構成,能與氧氣和氫氣分子進行結合。因此,當葡萄釀製成葡萄酒後,葡萄梗、葡萄籽等部分中的單寧自然會轉化在葡萄酒中。此外,如果葡萄酒經橡木桶處理,那麼,葡萄酒還可能會從木桶那裡獲取一部分單寧。
單寧這種物質,那感覺真叫又干又澀,且前舌部位對這種物質最為敏感。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後,單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用,同時,它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來. 肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的乾澀,使葡萄酒的水果風味更加突出。如果牛排(紅肉)上能帶些鹽或青椒,那麼,它就能進一步提升葡萄酒的風味。 具体顺序: 嘴嚼牛肉 吞下牛肉(此时口中残留/充满着油脂); 喝一口红葡萄酒,感受口中的反应与味道
【為什麼吃臭豆腐要配泡菜】 台灣臭豆腐源自大陸,據說是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的,後來經台灣人的不斷改良逐漸形成今天的台灣臭豆腐,其表面酥脆,而裡面有很多孔洞,真的是外面臭裡面也臭,和大陸北方的臭豆腐不同,大陸北方臭豆腐是聞起來臭,吃起來不怎臭,裡面和沒發酵的嫩豆腐差不多。台灣臭豆腐還要配上專門的泡菜,泡菜是採用圓白菜淹制而成,吃起來爽脆,酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同,台式臭豆腐的醬汁是分別淋上的,有蒜末汁,醬油,麻油,辣椒醬等。
【為什麼吃油條...
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【涼麵味噌湯】大龍街夜市美食推薦
到大同區大龍街夜市該吃什麼呢?涼麵味噌湯是很多人口碑推薦的好店家,位於大龍街292號,建議大家若是有到大龍街夜市逛夜市...