老味道舊氛圍 福州新利大雅福州人都知道的福州餐廳 ... | 台北夜市大搜索

2021年3月7日—託長輩的福才知道原來在西門町有一家福州餐廳就叫做福州新利大雅，光聽名字就覺得好特別。問了部落客的前輩才知道這家餐廳在台北經營許久 ...

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託長輩的福才知道原來在西門町有一家福州餐廳就叫做福州新利大雅，光聽名字就覺得好特別。問了部落客的前輩才知道這家餐廳在台北經營許久，而且後來還分家了，多半是老板與師傅各自分家的故事，只是我不知道我這天吃到的這家餐廳是老板開的還是師傅開的？當天打卡後，身邊不少朋友都知道這家店!我的見識也太淺薄了!

福州菜源自福建福州，是閩菜分支的菜系，我也算是個閩南人會講閩南話，但是我卻不知道這閩菜裡還有福州菜這一個菜系，福州菜跟其它菜系有何不同呢？它的特色就是味道偏甜、酸、淡，而且重湯頭，題外話那天先生跟我提到港式料理，為什麼很多有錢人喜歡港式料理？因為港式料理費工費時，沒有過多的調味，重食材本身的味道並且發揮食材的極致，在台灣我們還找不到一家讓我們折服的港式料理。

這天約好五點半準時到，福州新利大雅就位於西門町峨嵋街誠品樓上，遠遠的就看見招牌在七樓，坐了電梯上來後...覺得哇塞!這餐廳也太復古了吧!跟南京東路上的兄弟飯店有得比，餐廳裡播放著經典老歌，服務人員年紀也較長，很熱絡的接待我們。

福州菜有哪些是招牌？較為有名氣的像是佛跳牆、魚丸、光餅、紅糟魚及鼎邊糊等等，第一道上來的是腰花海蜇又名爆雙脆，以糖醋入炒加上油條增香，第一道就非常下飯，爽脆的腰花咬起來味道十足，甜味豐富，油條軟爛吸滿了湯汁，福州菜以溜蒸炒燉及煨有名，友人說他們也曾經來過這裡訂購年菜，不過以福州當地來說口味會更清淡些，來台灣後有做過一些改良。

第二道也是福州名菜蚵蛋光餅，這道也是馬祖的傳統小吃外層是繼光餅，內餡是蔥花蚵仔蛋，又名馬祖漢堡；口感外酥內軟香氣四溢，不過比起在馬祖吃到的還是略遜一籌，馬祖的繼光餅更有嚼勁。

繼光餅的由來從明朝開始，當時戚繼光帶兵至閩南一帶掃蕩倭寇，這種餅方便作為軍糧，麵糰吃起來帶鹹，表面灑上白芝麻，士兵吃起來有飽足感又助消化，後來閩人為了紀念他而取名為繼光餅。新利大雅的繼光餅少了炭燒帶焦...