【食記】有一腿真功夫雞腿捲(青年夜市) | 台北夜市大搜索
在夜市裡總是會看到比較特別的新商品出現,上回來青年夜市沒留意還有這樣特別,以功夫為店名的小吃,有一腿真功夫就位於尚蜂豆乳雞旁邊,主打商品是雞腿捲 ...
在夜市裡總是會看到比較特別的新商品出現,上回來青年夜市沒留意還有這樣特別,以功夫為店名的小吃,有一腿真功夫就位於尚蜂豆乳雞旁邊,主打商品是雞腿捲。黃色新潮的招牌在夜市裡顯的相當亮眼,店家的人也很賣力的在人潮中大聲吆喝推銷產品,也吸引了我們的注意,想了解這雞腿肉的真功夫到底在哪裡。
猛一看以為店家賣的是烤大腸,若不是招牌上已經寫的很清楚是雞腿肉,還真讓人一時之間摸不著邊呢。店家還真厲害從外觀來看怎麼也不像是雞肉啊,外面一層似乎類似雞皮或是豆皮包裹著雞肉,包成像大腸的樣子,還真得需要一些功夫,才能包得如此讓人看不出來是雞腿肉,待會大啖時就會見真章。
這雞腿肉口味眾多,像咖哩、麻辣、芥末、檸檬、起司、蒜味等十幾種。三個一百元,挑了喜愛的三種口味,分別是檸檬、孜然、蒜味,店家桌上有許多瓶瓶罐罐都是調味料,這麼多種口味都是事後再撒在雞腿肉上。
店家很快地將調味粉撒在雞腿肉之後就裝在紙袋裡。
檸檬口味原來就是噴檸檬水,起初以為這裡每一種口味都是事先調味在雞腿肉裡,但看來另外加調味料,店家應該比較方便料理。
檸檬口味清爽,淡淡的酸和雞腿肉也頗合胃口,剛烤好的雞腿肉外皮酥脆,裡頭的雞肉香軟,帶回家之後外皮因為蒸氣而變得溼潤,除此之外味道還是挺不錯的。
孜然粉最常用在烤肉上,特別喜歡孜然這一味特殊香料,配在雞肉上味道更棒。
蒜味相較前面二味,相形失色了一些,畢竟蒜味粉比不上真正蒜味來得嗆,吃起來就少了一味,這雞腿捲或許配上蒜片應該會不難吃,像在吃烤香腸那樣又嗆又鹹香才讚阿。
外面一層的確是雞皮,只是很好奇店家是如何將雞腿肉重新塑成長條形狀,完全顛覆了傳統雞腿肉的模樣與形狀,非常...
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