阿基師教你做空心菜炒羊肉 ... | 台北夜市大搜索
2020年7月29日—阿基師教你做空心菜炒羊肉·材料:·火鍋羊肉薄片150克、空心菜一把、蒜末2-3粒、檸檬汁1/2小匙·調味料:·米酒一大匙、沙茶醬一大匙 ...
材料:
火鍋羊肉薄片15 0克 、空心菜一把、蒜末2-3粒、檸檬汁1/2小匙
調味料:
米酒一大匙、沙茶醬一大匙、太白粉一小匙、沙茶醬一大匙、塩、酒少許
主廚的叮嚀:
利用醬汁去除羊肉騷味
空心菜的口感和羊肉要一致
羊肉和空心菜不可過熟
鹹味要適中
要大火快炒
作法:
空心菜挑嫩葉備用
空心菜管切段備用
蒜頭拍成苿
將退冰羊肉的血水倒入碗中,加入少許米酒
加入少許醬油,上色用
加入少許沙茶醬
加入少許檸檬汁
將羊肉班開與醬汁拌勻
加入少許油在肉中,炒時好剝開
起鍋加麻油
...
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