天天吃好料》台南「貴記」美食一站式吃遍台南小吃 | 台北夜市大搜索
...記美食文化館」就蒐羅各種台南小吃,從肉圓、蝦捲到棺材板、豆花等小吃一應具全,尤其店內還有3大招牌「肉燥芋粿、蝦仁肉圓及鼎邊銼」, ...
肉燥芋粿是店內的第一名招牌,用米漿黏著更是少見。(記者邱灝唐攝)
2019/02/11 09:04〔記者邱灝唐/台南報導〕台南小吃全台聞名,許多饕客南下就是為了品嚐米糕、虱目魚粥、牛肉湯等美食。位在安平的「貴記美食文化館」就蒐羅各種台南小吃,從肉圓、蝦捲到棺材板、豆花等小吃一應具全,尤其店內還有3大招牌「肉燥芋粿、蝦仁肉圓及鼎邊銼」,每一項都看得到老闆的特別配方和堅持。
「貴記」一名源自於老闆楊登貴的名字,現在坐落於安平老街延平街的店面是以楊氏祖厝修建而成,雖然內部有重新裝潢,但業者仍保留日治時期為了躲避美軍空襲所挖掘的防空洞,顧客可在用餐之餘一探究竟;老闆娘侯淑玲笑說,當年在改建時原本要把防空洞填起來,還是一位市府官員路過用餐,看到工程才急忙勸阻,最後才保留下來。
請繼續往下閱讀...
除了防空洞和古厝的特點,店內提供「一站式」吃遍安平小吃的服務也是吸客亮點,老闆娘侯淑玲表示,現在很多年輕人不知道傳統小吃是什麼,都買炸物、速食為多,比較難吃到古早味比較少,所以才想說把美食都聚集在店裡面,同時也讓客人方便品嚐各種美食。
店內提供的美食琳瑯滿目,蚵仔煎、肉燥飯、虱目魚粥、蝦捲等一應具全,但有3項招牌美食,分別是肉燥芋粿、蝦仁肉圓及鼎邊銼特別受顧客喜愛,而這些招牌美食也看得到老闆的用心與堅持。
第一項肉燥芋粿就與一般店家不同,端上桌的小吃竟是冷的。侯淑玲解釋,由於芋粿是用芋頭刨絲再用米漿黏著,但米漿的比例很少,所以加熱很容易散開,不過由於醬汁是熱的,所以就能一次品嚐Q度和芋頭香氣,上面添加的肉燥更是用豬的後腿肉爆香,讓香氣更上一層。
第二項蝦仁肉圓也是用心製作,除了外皮用在來米漿,內餡也是用爆香的後腿肉,同時加入火燒蝦,增加肉圓的甜味和口感,由於火燒蝦在外縣市,特別是北部買到的機率比較低,因此廣受台北饕客的喜愛。值得一提的是,侯淑玲透露,其實南部人吃肉圓所沾的醬料與北部不同,有一味是哇沙米加蒜泥,這一點也讓很多北部人驚豔。
...[台南 小吃]台南安平許家蝦仁肉圓芋粿鼎邊趖。在地ㄟ才災ㄟ ... | 台北夜市大搜索
【台南。食記】安平古厝傳統小吃一次網羅。肉圓芋粿魚羹鼎 ... | 台北夜市大搜索
【安平老街】安平許家(芋粿、蝦仁肉圓、鼎邊趖)的食記、菜單 ... | 台北夜市大搜索
古早味台南鼎邊銼 | 台北夜市大搜索
台南安平_貴記美食文化館 | 台北夜市大搜索
台南美食蚵仔鼎邊銼.安平陳傳統小吃【豔子藤就是愛美食】登 ... | 台北夜市大搜索
天天吃好料》台南「貴記」美食一站式吃遍台南小吃 | 台北夜市大搜索
【鼎邊銼】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?鼎邊銼是很多人口碑推薦的好店家,位於延三觀光夜市,建議大家若是有到延三觀光夜市逛夜市...