士林夜市人氣小吃-生炒花枝羹@ Jane的歡樂廚房 | 台北夜市大搜索
上回跟媽媽去過好久沒去的士林夜市,想吃的還是跟小時候一樣選擇…臭豆腐、天婦羅、生炒花枝,這些人氣小吃也好像永遠都是人氣〝藍啵萬〞。生炒花枝是這次 ...
上回跟媽媽去過好久沒去的士林夜市,想吃的還是跟小時候一樣選擇…臭豆腐、天婦羅、生炒花枝,這些人氣小吃也好像永遠都是人氣〝藍啵萬〞。生炒花枝是這次在夜市裡吃過還有記憶度的著名美食,又想來自己玩玩看。 特別的是,勾芡的粉類用的是〝玉米澱粉〞而不是太白粉,熱煮的時候不容易結塊,而煮好後的花枝羹即使冷了也不會還水,這個方法很好用。
台灣小吃的重點調味不外乎是〝白胡椒粉〞和〝烏醋〞還有〝九層塔〞,都有畫龍點睛的效果。另外我也特別喜歡〝梅林辣醬油〞,說是辣醬油其實一點也不辣,也不若烏醋的微濃郁酸味,有著自己一種特別的香味,需要加烏醋的調味時我常用它取代。
生炒花枝所花的時間應該不到30分鐘,沒空去夜市可以動手解解饞,有空不妨試試看喔!
材料:(材料份量可依喜好自行調整)
花枝
酸筍 (我用一般筍代替)
紅辣椒
青蔥
玉米筍
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