餃子也要變創意料理了！ | 台北夜市大搜索

台灣人食水餃，在日治時期就有記載。1927年著名的江山樓老闆吳江山...更為普及，若論歷史，濱松自認最悠久，雙方經常有些競爭的活動出現。

餃子這味美食是從什麼時候出現的？且看維基百科的說法：

東漢末年，醫聖張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派藥，用羊肉、驅寒草藥煮熬成「祛寒嬌耳湯」，加入用饀皮包成耳朵狀的「嬌耳」，據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊癒了。張仲景派藥持續到年三十。年初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為「餃耳」、「餃子」。

這說法藥味太重，我小時候聽到的版本是「冒氣的元寶」。話說王老太太家裡雖窮，卻有三個孝順的兒子。有一回，王老太太去吃喜酒，三個窮兒子想盡辦法給她準備個大禮去，希望能被請去首席坐，本來還喜氣洋洋的，席間來了一位貴婦，送了一份更驚人的大禮，原來是元寶！王老太太於是被主人家晾在一旁，回家後悶悶不熱，三個兒子趕忙問是怎麼回事了？於是她就形容起那元寶，白白的、中間鼓鼓的、兩頭尖尖的，但因為家裡窮，沒見過元寶，光聽形容也很難斷定，折騰了半天才做出元寶狀的食物來，博得母親大人的歡心。

然而國家卻在此時發生了戰爭，皇帝和親信逃出京城來到王家的村子，全村人都捧著他們家最好的東西跪在路旁要獻給皇帝，王家自然就是那可以吃、冒出騰騰熱氣的元寶，引起皇帝的注意，再聽過冒氣元寶的故事，孝感動天，聖上便賞賜一個兌一個真元寶，一邊吃還一邊說：「孝子，孝子……」因為嘴裡含著食物，聽來好像是「餃子」，從此餃子便風行起來了。

台灣人食水餃，在日治時期就有記載。1927年著名的江山樓老闆吳江山曾受邀在《臺灣日日新報》撰寫〈臺湾料理の話〉，兩年前後總計發表了22篇，接續江山樓台灣料理美食的蓬萊閣也在1937年出版了《支那料理：蓬萊閣》一書。支那二字在那個時代並無歧視之意，反而是藉此突顯蓬萊閣的宴席大菜包含了福建式、廣東式、四川式等中華料理，總數達到1,156種）。

其中，吳江山提到水餃有各種不同的造型和口味，如四個花瓣形的四方餃、菱角形狀的龍角餃和其形有如石榴的榭榴餃等。而在《支那料理：蓬萊閣》一書裡，可是洋洋灑灑的列出了三角餃、四方餃、五全餃、菊花餃、梅花餃、蓮花餃、如意餃、菱角餃、榭榴餃、羊眼餃、鯉魚餃……等等，琳琅...