【采秀私房菜】沁涼消暑的仙草冰 | 台北夜市大搜索
2009年8月19日—1、用冷開水沖洗仙草凍後切小塊冰鎮備用。·2、水煮滾,加入糖煮到溶解成糖水放涼備用。·3、另一鍋的水煮滾,放入地瓜粉圓和芋頭粉圓煮到浮 ...
材料:
仙草凍500克、地瓜粉圓300克、芋頭粉圓300克、冰糖或沙糖適量、碎冰適量。
黑亮的仙草凍彷彿黑鑽石。(圖:林秀霞/大紀元) 仙草性寒味淡甘,具清熱利濕,涼血解暑,解毒。(圖:林秀霞/大紀元)作法:
1、用冷開水沖洗仙草凍後切小塊冰鎮備用。
2、水煮滾,加入糖煮到溶解成糖水放涼備用。
3、另一鍋的水煮滾,放入地瓜粉圓和芋頭粉圓煮到浮升後撈起放涼備用。
4、將小塊的仙草凍,加入糖水、地瓜粉圓和芋頭粉圓等佐料,與碎冰攪拌後食用,即是盛夏受人喜愛的甜點冰品。
5、佐料可依個人喜好改用花生、紅豆、綠豆…等。
後記:
1、仙草在中國藥植圖鑑的「職方典」中稱為仙人草,又名涼粉草或仙人凍,是一年生的草本植物,高約15至100公分,莖帶絨毛呈四稜形,葉兩面帶絨毛呈卵圓形且邊緣為鋸齒狀,開白或淡紅花,結黑長圓形的小堅果,藥食兩用。在科學分類上屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、唇形目、唇形科、仙草屬、仙草。
2、仙草含有膳食纖維、蛋白質、脂肪、灰份及可溶性無氮物(單醣、多醣體、果膠質、植物膠、色素、酸類)等營養成分。故中醫認為仙草性寒、味淡甘,具清熱利濕,涼血解暑,解毒。主治:中暑、急性風濕性關節炎、黃疸、急性腎炎、糖尿病、泄瀉、痢疾、燒燙傷、丹毒、梅毒、漆過敏、高血壓及感冒等症。
3、「仙草乾」的選購與保存的要訣:乾燥的仙草莖葉貯藏3個月後,可提高仙草的凝膠強度,故應選購貯藏3個月以上,且無發霉者為佳品。一次請勿購買太多,而用剩的仙草乾應放在乾燥通風處,記得要墊高,以免受潮發霉而變質。
4、貼心的小叮嚀:市售的仙草凍、燒仙草(是熱的仙草濃稠液體,加入糖水、花生、紅豆、綠豆等佐料攪拌後食用,是台灣冬天受歡迎的甜點。)、仙草茶(汁)或罐裝的相關產品均不宜大量食用,因商人為節省時間和瓦斯...
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