薑母鴨、羊肉爐冬令進補大PK!營養師解析熱量營養、鈉含量 ... | 台北夜市大搜索
2020年12月14日—但營養師說小心它們的熱量和鈉含量驚人地高!...而且麻油麵線、鴨油麵線這類麵線,還加入了麻油、油蔥這兩個脂肪含量很高的佐料,熱量和鈉 ...
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1 薑母鴨湯頭成分解析薑母鴨常見添加的材料有:老薑、黑麻油、土番鴨、米酒、水,紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等等。
2 羊肉爐湯頭成分解析羊肉爐常見添加的材料有:川芎、桂枝、黃耆、草果、蔘鬚、枸杞、黑棗。
3 薑母鴨、羊肉餬藥膳越多熱量越高?「不會!」
鍾佩瑾營養師說,藥材本身沒有熱量,但因為藥膳料理燉煮時間很長,湯汁濃縮再濃縮,裡頭的中藥成分藥性會越強,如果來源不安全的話也會有重金屬殘留的風險。
4 「薑母鴨」吃鴨肉的好處?鴨肉有毒、對皮膚不好這種說法正確嗎?根據農委會表示:「民間相傳鴨肉有毒,其實是誤解,在肉類中,鴨肉的熱量、脂肪相對較少,但是蛋白質含量卻一樣高,並含有豐富的維生素A及B群,中醫認為,鴨肉味甘、性涼,除了平常就容易拉肚子的人,要少吃外,非常適合闔家食用。
肉類裡,鴨肉的脂肪含量,不只豬、牛、羊肉來得低,脂肪組成上,鴨肉的飽和脂肪酸比率相對低,不飽和脂肪酸則高達百分之五,比雞、豬肉都來得高。鴨肉的另一大特色是維生素A及B群含量高,跟等重...
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