【美味生活】肉香四溢超涮嘴！台式大亨堡【大腸包小腸 ... | 台北夜市大搜索

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號稱台式大亨堡的「大腸包小腸」是每次逛夜市必吃的排隊美食[2]，而且一定要配上香菜與蒜頭才夠味！這回我們從頭開始，在家通通自己來，吃完了別忘給身邊深愛的人一個濃濃的台式熱吻呦～（超壞）

在準備糯米腸與香腸的內餡之前，別忘了先用鹽跟醋仔細搓以腸衣，再用米酒浸泡過夜，消除腸子本身的腥味，接著就可以把調味完成的糯米與絞肉灌入腸衣中，分別蒸煮與烘烤上色後，將大腸與香腸組合起來，加上喜歡的配料就可以大口咬下去啦！

雖然有點複雜，但經過自己細心調理完成的大腸包小腸，吃起來是不是比買現成的更美味呢？以後過年[3]也可以自己做香腸了！因為自製的香腸顏色通常會稍微黯淡一點，介意的朋友可以拌入少許紅麴粉，不僅增色也能讓香腸帶有淡淡紅麴香。

★同場加映：夜市必吃美食還有這些 夜市鐵板牛排、手揉蔥油餅[4][5]

【糯米腸】: 腸衣………150公分 圓糯米………600g 香菇………8朵 蝦米………10隻 油蔥酥………半杯 鹽………半小匙 白胡椒………1/4小匙 醬油………1大匙 水………60g 植物油………2大匙

【蒜味香腸】: 腸衣………150公分 豬五花肉………450g 豬腿肉………550g 蒜頭………約20瓣 糖………55g 鹽………14g 五香粉………1小匙 花椒粉………2小匙 紹興酒………70g

【大腸包小腸】: 糯米腸………1條，蒸熟 香腸………1條，煎熟 炒過的酸菜………1大匙 洋蔥絲………1大匙 香菜………適量