【健康養生】10種澱粉燃燒脂肪,幫助你越吃越瘦 | 台北夜市大搜索
2021年5月22日—在許多人的減肥大計裡,澱粉永遠是大敵,幾乎每個減過肥的人都曾經和街上美味的雞蛋糕、豬血糕、蔥油餅、炸醬麵、臭豆腐……掙扎奮戰過, ...
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在許多人的減肥大計裡,澱粉永遠是大敵,幾乎每個減過肥的人都曾經和街上美味的雞蛋糕、豬血糕、蔥油餅、炸醬麵、臭豆腐……掙扎奮戰過,但最新研究發現,非但不需如此,澱粉類其實更應該加入你的減肥計劃。
為什麼澱粉需要加入減重計劃?
發表在《營養與代謝》期刊的研究指出,多吃含抗性澱粉的食物,因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類,將其中的5~6%用抗性澱粉取代,就能達到減重效果。
什麼是抗性澱粉?
長久以來膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維,但近20年來,科學界一直在研究第三類纖維─抗性纖維,被認為是近年來碳水化合物和健康關係中一項重要成果。
一般人每1克抗性澱粉平均提供2.8卡熱量,對於血中胰島素偏高的人,每公克抗性澱粉則僅2.2卡,仍低於一般澱粉每克提供4卡的熱量。通常吃下澱粉類後,會產生熱量燃燒,但抗性澱粉無法消化或吸收,只好讓脂肪排上首位先行燃燒。抗性澱粉和其他纖維一樣,可以提供飽足感,飽腹作用較為持久。
抗性澱粉(resistant starch, RS)
抗性澱粉被定義為人體上消化道像是如胃、小腸…等,屬於不能消化吸收的澱粉組成分子(Asp, Bjorck et al. 1987)。雖然抗性澱粉站在化學的角度上,結構組成是貨真價實的澱粉,但實際上抗...
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