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2019年3月3日—【氣炸鍋料理】炸芋棗對炸芋丸最初的印象是國中時去同學家吃拜拜,...材料:芋頭770g(電鍋蒸熟)、鹹蛋黃8粒、片栗粉87g、奶油30g、三溫 ...
【氣炸鍋料理】炸芋棗
對炸芋丸最初的印象是國中時去同學家吃拜拜,不管吃幾家(對,我們會連吃好幾家),每家都有炸芋丸,可能因為是拜拜貢品的關係,冷的、很甜、很香也很油,吃了第一家後,之後的幾家筷子絕對不會伸向它XD
我愛芋頭,但喜歡鹹的勝過甜的很多很多,後來在某些喜宴上發現,原來有這種包內餡的鹹甜口味。
看到Elsa分享作法感覺不難,孩子都不愛芋頭,我卻好想試試(其實是想玩氣炸鍋XD),趁著老媽大姐一群芋頭控的人要來家裡玩,當然要好好把握機會!
材料:芋頭770g(電鍋蒸熟)、鹹蛋黃8粒、片栗粉87g、奶油30g、三溫糖70g、鹽、白胡椒粉、五香粉適量
鹹蛋黃用米酒沖洗一下
因為冷凍取出未完全退冰不敢太高溫,氣炸120度8分鐘
放涼後切成四等份
肉脯加一點美乃滋拌勻,結果肉絲太長又糾結,只好拿剪刀且剪成小段,真不知道當初為何不直接用肉鬆,還特地跑去買肉脯XD
其實應該要先把蒸好的芋頭與奶油搗成泥再調味,不過當天趕時間,就一股腦全進調理盆XD
至於片栗粉本來應該要120g,不過家裡只剩87g,只好將就
壓泥器沒辦法壓得很細,後來帶上料理手套用手掌按比較快,覺得有點太乾很難成團,又加了兩大匙牛奶
分成每個30g的小圓球
放在掌上先壓平,再用拇...
Psyche Chang 發表的炸芋泥球食譜 | 台北夜市大搜索
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