給媽媽的招牌菜！傳統市場「古早味炒麵」超簡易教學可做早餐 ... | 台北夜市大搜索

大叔會想做傳統炒麵，其實是在1月底的時候 收到了一則讓人很不捨的訊息.......

有一位癌症四期的媽媽，先生在市場的收入不太穩定 常常幫助他們的婆婆又去世了，加上孩子也才國二 於是她私訊大叔，希望大叔可以教一些能當作早餐、點心販售的餐點

所以大叔今天要來跟大家分享這道「古早味炒麵」

最後希望這位媽媽生活能夠有所改善！持續平安健康！ 也希望各位，如果遇到需要幫助的人，剛好有能力，可以伸出援手

今天的炒麵是8人份，時間自己拿捏即可，調味可以邊是吃邊做調整

◎油麵 200g ◎豬肉絲 120g ◎高麗菜 半顆 ◎紅蘿蔔 半根 ◎香菇 8顆 ◎蝦米 20g ◎紅蔥頭 4顆 ▲香菇跟高麗菜還有蝦米不一定要加，看家裡有什麼配料可以替換都可以

◎醬油 適量 ◎白胡椒粉 少許 ◎香油 及少量

步驟一 油一湯匙半熱鍋，轉小火加入紅蔥頭、蝦米、香菇爆香

步驟二 加入肉絲拌炒，灑上白胡椒，起鍋備用

步驟三 蘿蔔絲、高麗菜絲下鍋，倒入一點水

之後悶煮一分鐘

步驟四 轉大火等待10秒後開鍋，加入肉絲拌炒

麵條下鍋後再加一點水

步驟五 灑上胡椒、醬油、糖、香油拌炒均勻，即可起鍋