看來很「法式」，吃起來很「越南」—越式法國麵包 | 台北夜市大搜索

2018年7月21日—異國美食大揭密—Bánhmì...越式法國麵包原文為Bánhmì，直譯就是麵包的意思，是越南人相當愛吃的庶民美食，不論在街邊攤販和餐館裡都買得到 ...

越南曾經遭包括中、美及法國等多國侵略，無形中也融合了越式傳統與異國文化，在飲食上更是顯著。身為前法國殖民地，「越式法國麵包」便是殖民文化下誕生的「混血」食物代表之一。

乍看之下會以為是美式潛艇堡，不過它是風味大不同的越式三明治！

越式法國麵包原文為Bánh mì，直譯就是麵包的意思，是越南人相當愛吃的庶民美食，不論在街邊攤販和餐館裡都買得到，內餡夾有豐富配料和越南特色抹醬，獨特的在地美味讓人吃過難忘。

請繼續往下閱讀...

19 世紀中晚期，法式長棍 (Baguette) 來到越南後，當地人不是沾橄欖油、紅酒醋或抹奶油食用，而是把紮實的麵包對半剖開後，抹上越南豬肝醬、美乃滋與鮮味露 (Maggi Sauce) 等，再夾入豬肉凍或精肉團（越南火腿）、小黃瓜、醃蘿蔔絲（或青木瓜）和香菜、墨西哥辣椒 (Jalapeño) 等配料，結合了酸甜香辣鹹多種滋味，口感層次相當豐富，成為在地特色三明治，如今已是越南人的主要食物。

與一般西式三明治不同，越式三明治會包入醃蘿蔔絲和黃瓜，而不是整片的生菜。

起初這樣的吃法混搭只見於路邊攤，因便宜又能飽餐，被認為是窮人的食物，並不受到重視。直到越戰結束後，逃往國外的越南人在美國開始販售這款特殊的三明治，漸漸受到矚目，後來成為了世界知名的品牌 Lees sandwiches，讓越南法式三明治在各地大放異彩，如今已是越南人的主要食物，於柬埔寨和寮國等地也是日常食品。

這款三明治外表看來很「法式」，但吃起來其實很「越南」。

雖然用的是「法國麵包」，不過越南的原料、做法仍有些微不同，真正的越式法國麵包其實還有加入在來米粉。有著濃濃麥香的法國麵包是在法國殖民時期帶進越南的，因為越南當地盛產稻米，用在來米粉 (Rice Flour) 代替部份麵粉的成本會比較低，便誕生了這款...