[樂華夜市] 濃濃復古味外酥內軟剪刀式雞蛋糕 | 台北夜市大搜索

2014年3月15日—雞蛋糕可以說是台灣小吃裡面最平價又最常見的小點心了吧根據不同的做法以及材料，雞蛋糕的外觀口味也會大不相同今天要介紹在樂華夜市的 ...

雞蛋糕可以說是台灣小吃裡面最平價又最常見的小點心了吧

根據不同的做法以及材料，雞蛋糕的外觀口味也會大不相同

今天要介紹在樂華夜市的　剪刀式雞蛋糕

不管是外型還是口感香氣都非常的獨特，重點它的外殼是脆皮的阿！

想必大家都曾在各大夜市看過這個雞蛋糕的小攤販

寫了『日本電視冠軍』又寫了『剪刀式』

這兩個詞彙感覺都跟雞蛋糕毫無關聯，令人摸不著頭緒阿

樂華夜市的剪刀式雞蛋糕就位在玉子燒的旁邊

也就是夜市裡面寶雅的附近

而且剪刀式雞蛋糕總是有人在排隊，很好找的哦

原來這個雞蛋糕是創始人的父親向日本師傅學得的手藝

看這報導上所寫的做法非常的講究呢

『內餡的蛋糕漿是用雞蛋糕粉和特殊粉調而成，在從蛋裡取出蛋白打至發泡…』

『絕不添加一滴水或是一滴發粉，最後才加入蛋黃攪拌』

將蛋白蛋黃分開放，就是這個雞蛋糕外酥內軟的秘密哦

噹噹～剪刀在此！

有別於一般雞蛋糕是固定式的模具

這個剪刀形狀的模型真的好特別阿

加入麵糊前老闆會先抹上一些油防止沾黏

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