瘦身也能吃鹹水雞？營養師教這樣吃不胖– 趙函穎營養師 | 台北夜市大搜索

2016年8月4日—少碰內臟、繁複加工製品減膽固醇、熱量負擔.除了從蔬菜、肉類、澱粉類的份量配置加以控制外，趙函穎營養師提醒，有減重需求的朋友，在 ...

原始新聞來源：華人健康網 對於三餐外食的瘦身族來說，每天要吃什麼實在是令人煩惱！偶爾吃個鹹水雞換口味行嗎？其實想要成功瘦身除了油炸物少吃外，只要均衡飲食什麼都能吃！就讓專業營養師告訴你，在鹹水雞攤該怎麼挑，才能吃的健康不發胖！[1]

趙函穎營養師表示，其實想要大啖鹽水雞，同時兼顧飲食均衡，並非難事，對於有減重瘦身需求的族群來說，只要適當從中挑選肉類、蔬菜類、澱粉類，避開地雷食材；同時，減少醬料的攝取，一樣能吃的低卡、營養無負擔。至於實際該如何操作、挑選，就讓趙函穎營養師以體重50公斤至60公斤，有減重需求的成年女性為例，來為大家一一解說：

吃鹹水雞沒有來上一點雞肉，怎麼可以！在鹽水雞攤前一眼望去，雞胸肉、雞腿肉、雞翅、雞腳、雞脖子，想的到的雞肉部位，可謂一應俱全！不過，這麼多雞肉的部位，對於有減重需求的朋友來說，到底該挑哪一種好呢？

趙函穎營養師指出，雖然雞肉相較紅肉而言，比較低脂、健康，但是，想要避免熱量地雷，選對部位食用一樣重要！一般建議，追求健康、瘦身要件的朋友，以蛋白質含量最高，且油質少的雞胸肉為第一首選；其次，才是雞腿肉。

至於雞翅、雞腳、雞脖子等部位，由於含有大量雞皮，且膽固醇含量相對來的高，較不推薦。而份量上，則建議選擇店家販售的1份，也就是相當成年女性1個拳頭大的大小最恰當。

此外，若食用雞胸肉、雞腿時，除了請店家幫忙去骨外，最好能連雞皮一同去除，也有助於降低熱量的攝取。以衛福部食藥署食品營養成份資料庫的資料分析來看，帶皮雞胸肉（肉雞）每100公克，熱量為218大卡；去皮雞胸肉（肉雞）每100公克，熱量為103大卡；兩者間相差一倍之多，相當驚人！

相較於滷味、炸物等夜市小吃，鹽水雞可謂蔬果種類相當多元的國民美食！想要滿足均衡、多元飲食的重點，到底該怎麼挑？趙函穎營養師指出，隨著養生意識抬頭，不難發現，坊間越來越...