老蔣的家鄉味 食尚玩家 | 台北夜市大搜索

2020年12月18日—部落客激推！北中南5家古法自製酸菜白肉鍋：蒙古宮廷風、道地瀋陽味.【小編精選】北部2家：碳花台北、老蔣的家鄉味；中部2家：小瀋陽酸菜 ...

【小編精選】北部2家：碳花台北、老蔣的家鄉味；中部2家：小瀋陽酸菜白肉鍋、哈爾濱酸菜白肉鍋；南部1家：老賈小館庭園餐廳   [編輯 食尚編輯部] 撰文、整理 許安喬／圖文提供 原味覺醒、ㄚ綾綾單眼皮大眼睛、Kiwi樂活食旅、媽媽我想嫁去台南！四口新生活   恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎：https://bit.ly/3cD1U37   冷冷的天，當然就是要吃火鍋來暖脾胃！講到鍋的種類，不得不提到令人食慾大開、連湯都要喝到一滴不剩的酸菜白肉鍋，《食尚玩家》幫你整理出部落客激推的北中南5家酸菜白肉鍋餐廳，讓你吃完身、心都暖呼呼！   01. 台北／碳花台北  使用炭燒銅鍋受熱更均勻   以蒙古宮廷風情為特色的碳花台北，是不少家庭、朋友聚餐的首選之一；除了有遠近馳名的烤無雙羔羊腿、烤小羔羊肋，還有冬天指定招牌酸菜白肉鍋，而酸甜中帶有乳香的蒙古奶酒更是不容錯過！碳花台北使用炭燒銅鍋，導熱快且受熱均勻；遵循古法、天然發酵醃漬的酸白菜讓鍋底湯頭酸而不鹹、帶有酸菜香氣且尾韻清爽，五花肉油花豐富有嚼勁，吸附湯汁後更是令人讚不絕口。不能錯過的還有完整帶骨、肉質軟嫩無羶味的烤羊腿，用特製醃料炒香，經一天一夜醃製入味，軟Q多汁的前腿十分唰嘴，風味十足。店裡還可以體驗親自炭烤、換裝拍照的樂趣，想找多人聚餐或親子餐廳，來這裡就對了！   ▲油花分布均勻的五花肉是酸菜鍋的最佳搭配。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛）   ▲完整帶骨的烤無雙羔羊腿多汁又風味十足，還可以體驗自己烤的樂趣。（圖片提供：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛）     02. 新北／老蔣的家鄉味  古法醃漬湯頭酸香不膩   坐落在新店附近相當受歡迎的老招牌「正宗酸菜白肉鍋」，以自然發酵的酸白菜及白肉為鍋底，味道純正自然；推薦沾醬是店家特色之一，有鮮少見的韭菜花醬、豆腐乳醬，酸鹹比例剛剛好，下菜也下飯。湯頭以酸中帶香、香中帶脆的山東大白菜古法醃漬，燉熬後的湯底酸甜不膩口，再配上店家多元...