台北／老饕都知道傳統道地新利菜館福州第一家 | 台北夜市大搜索

2021年3月6日—位在南京東路和龍江路的「新利菜館」便是台北知名的福州菜老店，講到「新利​菜館」老一輩的老饕都知道，而且對餐廳的菜色也都讚不絕口！

福州菜是發源於中國福建省福州一帶的閩菜菜系，味道偏甜、酸、淡，傳統的福州菜常用「蝦油」來取代食鹽和醬油，也用「紅糟」來醃漬食物去腥和提味！

位在南京東路和龍江路的「新利菜館」便是台北知名的福州菜老店，講到「新利菜館」老一輩的老饕都知道，而且對餐廳的菜色也都讚不絕口！

「新利菜館」傳統又道地的福州招牌菜可說是多如牛毛，要嚐遍這美味的福州古早味，可能要來很多次才能把菜單上的菜色點完！

因為福州靠海的關係，所以很多菜色都會運用到海鮮，像這道金黃糊狀物的「鳳凰搗粉」雖然看起來普通，但嚐起來卻令人驚艷，裡面的食材是用雞胸肉打碎煮成雞湯，再用蟹肉、干貝等海鮮熬煮，加入搗碎的冬粉，配上肉鬆和香菜，嚐起來格外順滑香綿，建議大家可以先品嚐原味，然後再放入白醋和胡椒粉，又會是另一種完全不同的風味哦！

福州的經典菜色「脆炒腰蜇」，雙脆分別是海蜇皮和豬腰，底部再放上老油條，這道菜一入口就是脆、脆、脆！每一種食材的脆度不同，很有層次感，酸酸甜甜的滋味，讓人一試難忘！

福州人喜歡用紅糟來入菜，這道「炸糟海鰻」，海鰻的肉質鮮甜爽口，完全沒有魚腥味，雖然魚肉偶爾會有幾根小刺，但完全不妨礙這炸糟海鰻的美味程度！

這道「酒醉排骨」外酥裡嫩，香味濃郁，也是福州逢年過節每家必做的年節菜！

用蝦油和酒爆炒的「炒芥蘭菜」，比起其他餐廳的炒芥蘭，風味更上一層樓，說真的很難形容，有一種說不出的鮮味，應該是蝦油的關係吧，建議大家一定要親自來嚐嚐，這道菜ㄧ上桌，立刻被吃個精光，阿米王忙著拍照，只嚐了一口就沒了⋯⋯

酒味濃郁的「灴糟雞湯」是用老薑、紅糟爆炒再加入雞肉、老酒一起煨煮，味道濃郁，讓人從喉頭一路暖到心裡，在這個微涼的季節來上一碗真的很舒服呢！