台南老字號肉圓一賣近50年!武廟旁超人氣美食，古早味 ... | 台北夜市大搜索

2021年4月10日—武廟旁超人氣美食，古早味清蒸肉圓配濃郁四神湯，滿足!「武廟肉圓」｜赤崁樓美食.台南美食,傳統小吃 ...

台南必遊古蹟赤崁樓、祀典武廟周邊美食一籮筐，來台南旅行一定要安排這一站，美食、景點一併收服。 早期台南中西區是漢人在台灣最早開發的區域，因此留存至今的老店也不少，甚至有著不少超過一甲子或是百年的老味道。 這家「武廟肉圓」也是開業將近五十年的老字號，早期是沒有店名，但因為早期就是在祀典武廟前擺攤，久了就有了「武廟肉圓」這個店名，現也搬至武廟旁，古早味清蒸的肉圓皮Q肉餡滿，獨特的哇沙咪蘸醬吃法，配上一碗熬煮濃郁入味的四神湯，就是在地的台南味。 赤崁樓周邊美食還有：蔡三毛豬血攤[1]、虎頭風味小吃[2]、馬來峰巴生肉骨茶[3]、蔡家米糕[4]、鎮傳四神湯[5]、阿浚師古早味魯麵[6]、無招牌白糖粿[7]等。

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說起肉圓的起源比較多的說法是在1898年發生了戊戌大水災，北斗大淹水，當時在廟裡當文筆生的范萬居得到神明的指示以番薯粉加上甘藍菜做成粿仔的形狀，來作為水災後的賑災食物。當時稱「粉丸」，後來才被改稱為肉圓，因此有了現在彰化很有名的名店「北斗范氏肉圓生」。 不過全台灣的肉圓分為好幾派，南北吃法跟內餡包法也大不同，在台南較為有名的有台南佳里的包仔福，是屬炸過的肉圓而台南市區現存的另一派則是清蒸肉圓，像是福記肉圓、武廟肉圓等等。

以方形不銹鋼蒸籠炊蒸為主，和彰化肉圓的油炸口味不同，個人覺得油燜的肉圓吃的是香氣，而蒸炊的肉圓吃的則是口感。「武廟肉圓」以胛心肉搭配獨門配方先行醃製，再包入肉圓皮中蒸炊，上桌前淋上特製醬油膏，內用有提供豬大骨與柴魚熬煮的清湯，也提供辣椒醬、蒜泥及芥末醬，隨客人喜好口味自行添加。

店內只賣肉圓單一品項、湯品則有四...