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呷麵騎士:水煮牛肉麵>政大商圈附近商家汰換率高,除了大家熟知的滇味廚房、羹大王、波波恰恰、四川等店家外,幾乎每隔兩三年就會出現一次世代交替,對我 ...
<呷麵騎士:水煮牛肉麵>
政大商圈附近商家汰換率高,除了大家熟知的滇味廚房、羹大王、波波恰恰、四川等店家外,幾乎每隔兩三年就會出現一次世代交替,對我這個九年前首度踏進政大校門,在職場打滾幾年後又重返校園的人來說,這種人事已非的感受格外強烈。
<呷麵騎士:店址>
這回託了李易諭老師指定作業「競爭力分析」的福,我們這組決定選擇今年暑假甫開幕的新餐廳「呷麵騎士」作為研究主題。
<呷麵騎士:店外宣傳>
呷麵騎士位於女生外宿附近的二樓店面,騎樓旁低調地擺放著畫架,貼著本日99元特餐內容,以及老闆接受中國時報美食版主編王瑞瑤的專訪報導(老實說,當初我就是被這篇報導吸上二樓的)。
<呷麵騎士:中時美食版報導>
這篇報導出現在民國96年,主廚兼老闆是馬來西亞長大的潮州人謝長輈,當年還在永康商圈開店。讓王瑞瑤留下深刻印象的,就是那道清甜不油膩的東坡肉。讓美食旅遊版主編大力讚好的東坡肉竟然可以在政大吃到,哪有輕易放過的道理呢?
<呷麵騎士:點菜單>
拾階而上,有別於窗外設計活潑的看板,店內的中古家具和仿榻榻米的巧拼座椅,以及老闆謝長輈的個人骨董收藏擺飾,加上出餐區的一根根釘上去的木頭裝潢,整間店營造出的是和招牌截然不同的中式餐廳氛圍。
店名為呷麵騎士,店內主食自然以麵類為主,主廚強調以天然食材取代味精,提供兩種湯頭選擇:一為口味清爽、以大量蔬菜和豬骨熬煮而成的白湯;一為肉骨茶湯做底,標榜養生的黑湯。
特別的是,主廚搭配湯麵的方式不是直接與麵一起烹調,而是搭配主廚的功夫菜,像是東坡肉、南京獅子頭、佛跳牆等,如果不習慣配湯麵吃,也可單點主菜另外搭配白飯。
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