冰花煎餃輕鬆做食譜教學 | 台北夜市大搜索
2016年2月17日—麵粉或蕃薯粉一匙,搭上水150ml,就是這樣,超過了,會變成厚厚的一層,就不是冰花了。冰花煎餃輕鬆做食譜教學-nurseilife.cc.一般的油就可以 ...
沒想到一個煎餃的影片這麼受歡迎,就來教大家怎麼做吧!
當天晚上其實有跟大家分享大概的作法,但是要做成功,SOP還是很重要,於是抓出所有的比例與時間來跟大家分享。
一個成功的煎餃最重要的當然是餃子本身要好吃!
所以私心的一定要介紹一下好朋友自家的虱目魚水餃(訂購介紹[1])
除了水餃以外,成功的因素有三個。
一、要有平底鍋和蓋子,簡稱好鍋具。(鍋子在這買[2])
二、火力與時間
三、粉與水的比例
先來教大家粉漿怎麼調吧!
當天很隨性的調,要準確的抓還真的是有點麻煩。
麵粉或蕃薯粉一匙,搭上水150ml,就是這樣,超過了,會變成厚厚的一層,就不是冰花了。
一般的油就可以了,但是,要香?
請用麻油!
用量一點點就好~
開中小火,接著將水餃放進去,要聽到有油與水餃吱吱作響的聲音。
是的,冷凍水餃不需要退冰,直接放入就好了~
接著放入調好的粉漿水100ml,好的平底鍋不吸水,所以量不需要多。
(如果是新鮮的水餃,水的量就再減少30ml)
接下來蓋上鍋蓋,轉小火,計時10分鐘。
最小火喔~
10分鐘後,可以看到水餃幾乎快熟,煎的水嫩水嫩的~
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