地瓜球？QQ蛋？一秒分辨你是北部人還是南部人 | 台北夜市大搜索

2018年5月18日—台灣平民小吃地瓜餅南北做法差很大！基隆夜市賣的地瓜餅用的是攪拌均勻的地瓜​餡料，再下鐵盤煎到金黃；而屏東潮州做法較傳統，餡料裡還會 ...

記者黃瀞瑩、謝鈞仲、許世良／綜合報導

台灣平民小吃地瓜餅南北做法差很大！基隆夜市賣的地瓜餅用的是攪拌均勻的地瓜餡料，再下鐵盤煎到金黃；而屏東潮州做法較傳統，餡料裡還會加進花生或芝麻粉，要分辨是南部還是北部人，其實地瓜球的念法也有差，北部人念的就是地瓜球，南部人則是稱做QQ蛋。

一塊塊地瓜餅在鐵盤上煎得滋滋作響，做法簡單把地瓜餡料攪拌均勻，煎到金黃表面大功告成，地點擺在基隆夜市賣，美食家魚夫發現，地瓜餅南北做法差很大。

▲地瓜餅做法有南北差異。（圖／翻攝自魚夫）

地瓜餅業者：「番薯有加一點粉，不加粉不能做。」

挖一大匙地瓜餡再放進花生粉整顆包起來，利用模型壓成圓餅狀煎，這是屏東潮州地瓜餅做法，傳統不失古早味，不只做法不同，就連平民小吃地瓜球也有不同名稱。

▲地瓜球大人小孩都愛吃。

整盤地瓜圓丟進油鍋均勻受熱5分鐘，再用鍋鏟反覆擠壓膨脹，等到定型、撈起瀝乾，叫它什麼名稱，一秒聽出你是南部人還是北部人。

桃園民眾：「地瓜球。」記者：「有聽過別的名稱嗎？」桃園民眾：「沒有。」屏東民眾：「QQ蛋。」記者：「妳叫它什麼？」台北民眾：「地瓜球吧。」高雄民眾：「QQ蛋，因為應該是吃起來口感QQ的。」

▼▲地瓜球有地區性說法。

不只南北念法有差，中部還有個特殊稱號。地瓜球業者翁老闆：「在雲林的部分還是南投、嘉義這部分就有啾啾球、QQ蛋啊，這些的名稱名字會不同，可能就是因為地區性的部分。」

▲地瓜球念法可以秒懂你是哪裡人。

不同地區，習慣、稱號也不同，從小小細節也成了辨別你是哪裡人的獨特方式。（整理：實習編輯楊蕙瑜）