釣蝦場老闆真心話，帶你一窺泰國蝦的秘密 | 台北夜市大搜索

2019年7月9日—比起其他蝦子，泰國蝦大尾肉多，吃起來比較「飽嘴」，料理方式也更多...假設今天有三個客人，每個人跟老闆買一隻釣竿，老闆放一斤蝦下去， ...

比起其他蝦子，泰國蝦大尾肉多，吃起來比較「飽嘴」，料理方式也更多元，做成麻辣蝦、胡椒蝦、檸檬蝦、焗烤蝦都好吃

但你知道嗎？泰國蝦剛引進台灣時，曾經因為頭太大，賣不出去，最後落得「流浪」到釣蝦場的下場。

釣蝦是台灣具代表性的特色文化之一，卻常常聽人說：「釣蝦場的蝦有毒，不要吃。」釣蝦場的蝦，到底能不能吃？讓釣蝦場老闆說給你聽。

泰國蝦：從菜市場到釣蝦場

泰國蝦學名「淡水長臂大蝦」，屬於「淡水蝦」的一種。

淡水長臂大蝦分布於東南亞各國，泰國、緬甸、馬來西亞都有牠的蹤影。因第一代幼蝦來自泰國，所以台灣人習慣叫牠泰國蝦。又因為蝦頭特別大，所以被取了另外一個綽號──大頭蝦。

不過，1970年代，這種蝦子剛引進台灣時，蝦頭太大，嚇到大家，結果沒什麼人敢買來吃。

據行政院農業委員會出版的《水產試驗所特刊》第13號記載：「淡水長臂大蝦……蝦頭部佔身體比例高，受消費者疑惑，消費市場無法迅速開展。」

蘭楊蟹莊泰國蝦生態園區創辦人楊士毅補充：「台灣人吃慣甜度高、肉質緊實的海水蝦，像是明蝦。淡水養殖的泰國蝦，自然沒人愛吃。」

養了沒人愛吃，怎麼辦？有人想，乾脆弄個釣蝦場，讓大家來玩。勞工朋友花幾百塊，釣蝦、喝啤酒、吃蝦，就可以耗一整晚，很划算。慢慢的，台灣釣蝦文化愈來愈流行。

直到1987年底，海洋病菌爆發，大量海水蝦病死。蝦子不夠吃，消費者對泰國蝦的接受度才提高。  

「藥」命的旅程：養殖、運輸、水

只是，長久以來，許多人去釣...